必胜客悄悄拆了"沙拉塔" 专家:砍掉特色会流失顾客

2009年11月25日10:56  来源:北京晚报

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必胜客悄悄拆了"沙拉塔" 专家:砍掉特色会流失顾客
  网友:“砌塔”高手使商家亏了 必胜客:产品正常调整 专家:砍掉特色会流失顾客

  一只普通小碗能装下多少沙拉?这曾经是不少必胜客粉丝醉心的一项技术活儿。不过,现在人们走进必胜客再也享受不到这种乐趣了——进入北京市场19年的必胜客55家店全部取消了其标志性的“自助沙拉吧”。

  原因

  不是怕亏本?


  自上世纪90年代初必胜客推出自助沙拉以来,如何将沙拉堆得更高就一直是热门话题。人大毕业的朱同学说,“沙拉吧”想吃什么盛什么令她最喜欢,而“砌沙拉塔”更是成了大学时同学间的保留节目,“当年可以说我们就是冲着堆沙拉才去必胜客的”。

  昨晚,记者在必胜客苏州桥店看到,原先自助沙拉吧的位置已经被改造成了新的就餐区。“两个多月前就拆了”,服务生说,“现在还总是有客人问起呢”。必胜客金融街店的沙拉台刚刚在11月1日正式拆除。

  有网友猜测,必胜客停售“自助沙拉”,可能是出于成本考虑。或许是面对技术娴熟的“砌塔”高手越来越多,必胜客不好阻止,又找不到其他应对的策略,索性取消了此项服务。

  针对有网友关于“‘砌塔’高手使该产品亏本”的质疑,必胜客方面称,不是成本原因,而是产品正常调整。随着沙拉在中国的不断普及,消费者对沙拉的种类和品质要求也越来越高,由于自助沙拉已经不能很好地满足顾客需求,必胜客北京餐厅及全国各地的餐厅均将停售自助沙拉,取而代之的是更丰富、更有特色的沙拉产品。

  算账

  新产品比自助沙拉“贵”


  记者在必胜客2009年新菜单中发现,必胜客新推出了6款沙拉,最便宜的15元一份,最贵的25元,但6款新沙拉中标出的最重分量也只有220克一盘,比起“砌塔”能手的超强分量不可同日而语。

  记者算了一笔账:必胜客新推的水果蔬菜沙拉价格15元,每盘220克,每克大约是0.068元。原自助沙拉售价32元,如果垒3层以每层220克计算,重量是660克,平均每克价格约为0.048元。如果遇到能摞10层的高手,这盘沙拉的重量将达到2200克,平均每克只需0.015元。这样看来,自助沙拉比普通装沙拉便宜了大约30%。

  分析

  会损失年轻顾客


  业内人士分析必胜客此举认为,原本相对高端的必胜客在竞争对手的围攻下日渐平价,保有产品的合理利润就成了当务之急。不过,自助沙拉吧是必胜客的最大特色,突然间砍掉,肯定会造成一批年轻顾客流失。

  新闻

  链接

  由“沙拉塔”引出的话题

  给我一个小碗 还你一个奇迹


  必胜客的沙拉是自助的。给你一个碗,你能拿多少,就给你多少,但是只能盛一次。尽管沙拉碗越来越小,越来越浅,价格却是一涨再涨。于是,以“吃垮必胜客”为宗旨,把“沙拉塔”堆到六层、七层、八层甚至十几层,成了很多食客的乐趣所在。

  “如何将沙拉塔叠到最高”、“没有最高,只有更高”等帖子在网上疯传,高手们发布的自助沙拉秘笈比比皆是,“堆”的乐趣已经远远超过了“吃”。甚至还有不少人以盖房子的严谨态度来堆“沙拉塔”:用胡萝卜当钢筋、用黄瓜当墙砖,用玉米粒葡萄干填补缝隙,用沙拉酱当水泥等。在一篇名为《必胜客沙拉塔的堆砌方案分析》中,网友相当正式地运用了复杂的几何公式和详细的实战图解,提出了一种能够使堆砌的沙拉体积达到最大的方案。

  网友总结“砌塔”心得

  一要思想解放,不要怕难为情;二要放开手脚,要想装得多,一定要用手,千万不要用勺子、夹子;三是在码的过程中一定要“心狠手巧,善于思考”。要想把水果垒得高,一定要少用色拉酱,色拉酱粘葡萄干、玉米粒还可以,但绝不能用它来粘黄瓜、菠萝等大块水果,不但粘不住,还容易打滑。 (记者杨滨)

(责编:连品洁)
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