户外烧烤乐享春天

  阳春三月,北京的天气渐渐好转,天高云淡、日朗风清,这是一个属于户外烧烤的季节。找个周末,带上家人,约上三五好友,来一次户外烧烤吧。一次快乐的户外烧烤,选择一个好地方最重要,不同的景色会带给人不同的快乐心情,湖畔、山涧或者幽谷,总会找到一处你喜欢的烧烤场所,赶快支起烤具,亲自动手,在炊烟袅袅中烤制出今春第一口野味。

烧烤零起步:都需要那些烧烤设备?
             那些食物可以烧烤?
             如何让食物更美味?
             为何吃烧烤时不能喝酒?

野外烧烤指南(北京篇)
  • 自驾京郊《《《
    东坝郊野公园
    自驾路线:姚家园路过东五环平房桥,往北走东坝中路行200米左右,向驹子房方向前行大约2公里即可到达。
    青龙湖公园
    自驾路线:京石高速王佐南宫出口,出口向北第二个红绿灯左转向西直行即到达青龙湖公园。
    金海湖
    自驾路线:走京平高速,到夏各庄路口南太务收费站左转即可到达金海湖。
    官厅水库
    自驾路线:从马甸桥上八达岭高速,走张家口方向,出来后左转走“官厅水库”方向(有路标)即可到达。
    十三陵水库
    自驾路线:从八达岭高速向北行驶,在昌平西关环岛出口出,向北进入陵区后见到高尔夫俱乐部的路标右转即到。
    十渡拒马河
    自驾路线:京石高速琉璃河出口下,途经琉璃河、岳李路、岳各庄、岳圣路,岳圣路处有岔路口,选择走云居寺路,经过周张路、张宝路,最后到达十渡。
    神堂峪
    自驾路线:京承高速怀柔出口出,至雁栖湖开放式环岛向北,8公里处丁字路口右转直行到神堂峪,距市区约65公里。
    上庄水库
    自驾路线:八达岭高速路北安河出口出,沿北清路向西,见到上庄的指示牌右转前行即可
    徒步也是一种快乐《《《
    白河堡水库
    行车线路:昌平西关出直行向十三陵方向,长陵路口左转(永宁方向)—延庆永宁—刘斌堡—硅化木国家地质公园路口左转(刘干路)过桥,向左行进至白河堡水库。
    桃源幽谷
    自驾线路:从三元桥走京密路到黑龙潭往北可到。
    后河
    行车线路:走八达岭高速,延庆出口出,再到9公里外的龙聚山庄。向北翻山,到后河以中等速度大约需一个半小时。
    • 道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道
      贴士:由于这里离市区不远,选择乘坐公交车也非常方便,如乘坐686路、468路车朝阳新城下车,往东即到。乘坐350路、750路、729路公交车驹子房站下车都可到达。人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道
    • 贴士:公园有烧烤炉烧烤架出租,同时餐厅还有桌椅出租,只是价钱偏贵了点。除了收公园门票外,里面的烧烤区也是要收场地费的。人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道
    • 贴士:水库边能钓鱼,据说这里可以钓到肥大的水库鱼,钓鱼者可以跟在这里生长了几十年的大鱼“搏斗”,乐趣多多。人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道
    • 贴士:水库边风比较大,一定要带上件薄外套。那边农家院的水库鱼绝对值得一尝。人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道
    • 贴士:这里经常有滑翔俱乐部的人从蟒山上滑翔而下,落到水库边开阔的地方,这种风景是在别的烧烤地看不到的。如果在水库边烧烤最好带上遮阳伞,水库里可以钓到鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等。人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道
    • 贴士:自驾去十渡道路相对而言比较复杂,下高速后有很多道路都比较窄,岔路口也比较多,因此一定要注意行车安全。要根据自己的身体状况选择性地参与那些惊险刺激的游乐项目,不可鲁莽行事。人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道
    • 贴士:这里提供烧烤地点,门票也不贵,在外面的农家院租烧烤设备是30元钱,炭是5元一斤,相对比较便宜。去体验农家生活,采野菜、野餐、垂钓,选择比较多。人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道
    • 贴士:如果觉得钓水库里的鱼有难度的话,可以选择水库周边大大小小的垂钓园,全日开放,基本都是每周六放鱼。这边很少有租烧烤工具的,因此最好是自备。人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道
    • 行路难度:★★★★
      徒步贴士:好似高山圣湖,路况一般,山路多。人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道
    • 行路难度:★★★ 
      路况尚可,但山路多。人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道
    • 行路难度:★★★★
      徒步贴士:路比较好走,但到目的地需要一段徒步。
坐等烧烤来(上海篇)
  • 锦江拉丁餐厅
    推荐:五星级的烤肉,肉的品种多,还有表演看。
  • 阿根廷烧烤餐厅
    推荐:感觉和达加马很像,冰激凌不错。
  • 斗牛士
    推荐:58元特价套餐-内送蒜香面包、咖啡、色拉,加上牛排
  • 岳阳楼
    推荐孜然牛肉、干豆角炒腊肉、剁椒鱼头、香姑枸杞土鸡瓦罐,三碗饭
  • 东北碳烤
    推荐:牛胸口肉、韩式冷面
  • 热浪西班牙餐厅
    推荐:青椒酪蜗牛、生蚝、龙虾、海鲜。
  • 大胡子烧烤
    推荐:羊排、羊宝、鸡尖、玉米、野兔腿、扁鱼
  • 锦江海金客餐厅
    推荐:日本松阪牛肉。鲜红色牛肉,白色鱼纹脂,入口即化美国prime牛肉,很入味道。
烧烤好食材

  • ·适合烧烤的食物准备:           
        肉类:羊肉、牛肉、鸡肉、鸡翅等,现在超市都有腌制好的烧烤用肉串
        海鲜:鱼、
        蔬菜:茄子、香菇、玉米、黄瓜等,还可烤馒头、花卷等主食类。
        调味品: 椒盐、辣椒粉、孜然粉、调调和油、糖水、烧烤酱可以用来调味。另外,在烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴出油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物,如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
        其他:瓜果类和面食、豆制品等。
        讲究:可以烧烤的食物种类很多,但材料的选择也是十分讲究的。猪肉:必须烹至全熟才可食用,应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下,在撒些淀粉,会使肉质更鲜嫩。海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性,从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时,在上面薄薄刷一层蛋黄,色泽会更漂亮,味道更佳。蔬菜、水果:以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

        建议:食物最好先在家全部加工好,去皮切片等工作应在出发前完成,每样食物用保鲜膜包好保鲜防止食物的氧化变色,吃前直接放在炉火上烧烤即可。
晒晒烧烤经

  • ·烧烤的六种方法
  • ·  素烧:食物无需调味,直接在火上烧烤,以鱼类为多,除可保留原味外,更有去腥的功效。
      盐烧:以盐抹遍食物全身再烧烤即可,适于烧烤鱼类及海鲜。
      味精烧:一面烧烤一面涂上盐与酱油,再涂上味精来增添风味,其中用以烤鱼、豆腐和白萝卜等更能保存其原汁原味。
      蒲烧:在烧烤长条形鱼类时,把鱼腹剖开后,以竹条横穿过鱼片,因乍看之下很像蒲叶而得名。
      照烧:一面烤一面刷涂浓调味汁,反复进行至食物熟透,较常用于脂肪较厚的鱼、肉类。
      云丹烧:将蛋黄与海胆酱拌匀,边烤边将酱汁均匀地涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食物上,如此烤出的食物色泽亮丽、味道鲜美。人民网旅游频道人民网旅游频道人民网旅游频道
  • ·如何烧烤更美味?
      1、火候。食物一上烤架,心急的人总是担心会烤焦,不停地翻来翻去。其实,这样反而延长了烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。

      2、配酱。食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,并增加味道,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。

      3、花招。对于有一定烧烤基础的人来说,烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实,烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕,即可。

      4、刷油。烧烤时刷油应该在肉食烤热后刷油,肉类食品不要先刷油,当肉食收紧后刷油,尽量避免油滴滴到炭火里去。
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