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    Igor和Bella是一对俄罗斯夫妇，来到中国有1年多了，Igor现在是CRI（中国国际广播电台）的编辑和播音，Bella有一手丝毫不输于高档饭店的做菜绝活儿。3月27日晚，我们相约到Igor和Bella的家里做客，一进门就发现热腾腾的饭菜已经全部准备好了。感受着主人热诚的招待，我们开始了俄式的美食之旅。

　　最惦记黑面包

　　黑面包对于俄罗斯人来说相当米饭对于中国人一样，如果餐桌上没有黑面包，许多人会觉得吃不饱。土豆在俄罗斯主食中只能排名第二。

　　在中国买不到俄罗斯的黑面包，但PIROZHKI和BELYASHI弥补了我们小小的遗憾。PIROZHKI是空心面包，被苹果、米饭、鸡蛋和果酱撑得满满的，口感软嫩，比市场上买到的普通面包要好吃100倍。此外，还有BELYASHI，圆圆的小面包上覆盖猪肉和牛肉的馅料，口感肥美而且不油腻。

　　“吃”汤和吃鱼

　　Igor最喜欢的菜肴是鱼汤、白菜汤、红菜汤。在俄语中，汤是用来“吃”的。俄罗斯人热爱吃鱼和钓鱼，钓上的鱼经常会直接支了木头烤来吃。俄罗斯的鱼子酱也颇为有名，但是价格较贵。

　　我们有幸享用了Igor的至爱———用白菜、胡萝卜、牛肉、洋葱等煮成的蔬菜牛肉汤。和中国汤不同的是，汤很浓，各种原料煮得也烂，清爽、开胃。

　　因为买不到俄罗斯芥末，Igor用盐和柠檬将三文鱼腌好了直接食用，当然，也可以去俄罗斯大使馆，附近的商店能买到正宗的家乡原料。

　　不喝白开水

　　Igor说，俄罗斯人不喝白开水，他们看着盛产茶叶的中国土地上，很多人都爱抱着一个开水瓶喝白开水，总是百思不得其解。

　　40度的伏特加是俄罗斯人的宝贝，但和美国人不同的是，他们从不在里面加果汁或冰块，而是直接饮用。俄罗斯人喜欢红茶和咖啡。现在俄罗斯还有一批热爱普洱茶的茶迷，甚至成立了一个专门的普洱茶俱乐部，有专门的网上论坛。经常有俄罗斯朋友托Igor从北京买10年以上的普洱茶。从城市到农村，很多俄罗斯家庭都备有巨大的咖啡机。因此还衍生了一个治疗上呼吸道感染的土方：将蒜泥放入茶壶里，把鼻子对准茶壶嘴吸气，一般3天以内就能好。

　　至于甜品，我们尝到了Igor夫妇从俄罗斯带过来的巧克力。包装很是精致，最大的特点就是太甜了。

　　爱吃宫保鸡丁

　　谈起中国菜，Igor爱吃宫保鸡丁和火锅，Bella则爱吃北京烤鸭。Igor说，俄罗斯人也爱吃饺子。俄罗斯饺子是从中国传到欧洲，再从欧洲传到俄罗斯的，发展至今，馅料已和中国饺子有较大不同。俄罗斯饺子是用牛肉、羊肉、猪肉三种肉馅加上葱、蒜、干辣椒、盐、水一起制作的。

　　经典餐

　　比起数年前“老莫”的一枝独放，现在喜欢俄餐的人有了更多的选择。这些餐厅有的依靠气势磅礴的环境，有的依靠外观诱人的菜品，还有的走艺术路线，请来了俄罗斯演员。大多数餐厅都在唱怀旧的调子，也有的餐厅打出了“时尚”的新旗帜。他们都注意到了一点：要把住客人的胃，先要抓住客人的心！

　　●大地

　　人均消费低

　　说到西餐厅，人们总是会觉得菜价昂贵。大地西餐厅却突破了常规，好多食客都惊讶于这里低廉的价位，一般来说人均消费只在三十到五十元之间。

　　火腿沙拉是这里的招牌菜之一，黄白的主色调再加上颜色各异的火腿、鸡蛋、土豆、黄瓜、胡萝卜，吃到嘴里有浓郁的咸鲜感觉。

　　这里还可吃到俄罗斯贵族美食黑鱼子酱。饭后如果感觉意犹未尽，还可以点上一杯现场调制的鸡尾酒。

　　地址西城区西四南大街44号，大地西餐厅

　　●大笨象

　　颇受老外欢迎

　　提起大笨象，很多人第一句话都会说：那里的外国人多！

　　大笨象装修精美，每天都有来自俄罗斯乡村乐队及俄罗斯民族的艺术家表演舞蹈。精装红木配以俄罗斯风情的饰灯，红烛映射下的鲜花娇艳欲滴，舒适的座椅让人犹如置身家中，还特意为情侣单独设置了雅座。

　　在这里，食客既能体会到浓郁的民族气息，也能感受到现代俄罗斯的氛围。

　　大笨象有自助餐，也可以点餐，不论是精美的冷拼、新鲜的浓汤还是美味的主菜都很有特色。

　　地址北京市朝阳区朝外头条甲93号，大笨象西餐厅

　　●“老莫”

　　红亮的红菜汤

　　开业至今，一直不变的精细美食让“老莫”成为北京俄罗斯餐厅的地标式建筑。“老莫”内部布置得气势磅礴，进去后就如同进入俄罗斯皇宫贵族家一般。52年过去了，“老莫”一直是老知青们怀旧的场所，在八十年代或是更早的时候，也曾经是众多年轻人摆谱比阔的奢华地方。

　　特别推荐这里的红菜汤，颜色比其他地方要红亮很多，也更能勾起人的食欲。厨师长使红菜汤红亮的秘诀是：首先将醋精、糖，以及削下的红菜头皮放在一起煮，再将汤和其他原料一起煮。

　　除了红菜汤，一些传统菜如奶油烤鱼、首都沙拉等也保留了传统的特色。

　　地址北京展览馆西侧，莫斯科餐厅

　　●基辅餐厅

　　专业演员队伍

　　第一次走进来时，我有点不敢相信这么鼎鼎大名的餐厅竟是在地下。有些临时来的客人会以“吃完就走”为理由，坚持先暂时“占用”已经被别人订下的位子。

　　6点左右，歌唱表演开始了。功勋演员们来到每一个餐桌旁，轮流为大家演唱最动听的俄罗斯歌曲，很多老客人都激动得拍手鼓掌。

　　这里的格瓦斯味道比别处要更刺激一些，味道浓烈。菜肴也十分美味。第涅伯河鱼汤端上来时，乍一看还以为是一碗清汤，其实里面料很丰富，一碗汤加上几片面包就能吃饱。

　　冷鳟鱼的鱼质鲜嫩，而且饱含海鲜的特有味道。此外，红菜汤、奶酪焗鲜蘑、乡村南瓜饭都是大众能适应的口味。

　　地址海淀区翠微路普惠南里13号

　　●喀秋莎

　　优美白桦林

　　餐厅的墙上和舞台都是用真材实料的白桦木搭就，让您如同置身于茂盛的白桦林中。每天中午和晚上都有乌克兰演员现场演唱前苏联的经典歌曲。

　　这里的野菌浓汤是黑菌、口蘑按比例炒制以后加上黄油等一起熬制的，里面加了洋葱和香草，吃到嘴里滑溜溜的，喝完了要回味好一段时间。

　　咖喱椰香烤海鲈以腌制的鲈鱼、烤熟的土豆以及奶酪等做成，整个菜立体感强烈，而且荤素皆备。

　　人均消费50到60元。

　　地址海淀区万柳中街冠军超市5层，喀秋莎餐厅

　　●起士林

　　菜品模样花哨

　　起士林在天津已经有103年的历史，以精美的俄罗斯宫廷菜见长。

　　王冠牛肉看起来就像是一个小坛子上面扣着一顶精致的王冠，王冠上有“红宝石”和美丽的花朵。

　　莫斯科烤鲈鱼用量实在，3个人吃一条鱼加些素菜就够了。整个菜品色泽金黄，边上的花纹错落有致，造型完美。

　　这里的甜品也同样造型精致，巧克力山德奶油量非常大，一个冰淇淋差不多够两个人吃了。

　　人均消费60到80元。

　　地址南池子大街，贵宾楼向南200米路东，起士林餐厅
     

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