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分享到QQ空间原标题：茶楼爆款包 在家也能做
陈远新，东莞嘉辉会酒店点心部总监
搓面皮的正确姿势。
广式热奶包。
厨房神技
如今不少家庭的厨房都有了烤箱。今天，入行20年的点心师傅陈远新教大家做一款热奶包，它是广式茶楼的“爆款”，今后你在家中也能轻松做出来了。
材料：
以一打热奶包为量，需高筋面粉250克、纯牛奶150克、奶粉75克、玉米粉125克、油75克、 酵母10克、幼白砂糖100克、鸡蛋1个，淡奶、奶油、椰汁各小半瓶。
做法：
1.将玉米粉、牛奶、椰汁、奶粉、淡奶、奶油混合搅拌，隔水文火蒸半小时，再放入冰箱，使之变成果冻状奶馅。
2.将高筋面粉、酵母、砂糖、鸡蛋加清水和成面团。揪出40克重一个的小面团，搓成饼状包入冻奶馅。
3.静置3小时发酵，然后放入家用烤箱，中火5分钟就可出炉。
DIY秘诀：
用啤酒瓶将面皮擀一下，厚薄均匀烤出来的面皮才光滑。发酵要不少于3小时，这样口感才松软。（文/图 谢英君）
(责编：崔璐、连品洁)
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