超级串串

　　每一个去过成都的人回来后都多了一种热闹的谈资，那就是各种吃。

　　在本地，我们也见多了写着“成都小吃”的街头小店，和从成都回来的人嘴里讲出来的美味，那都不是一回事。究竟什么才算真正的成都美味，谁能做出来他们说的那种味道？

　　除了那些我们耳熟能详的成都小吃，近期突然雨后春笋般在杭城大街小巷冒出来的串串店，开始让很多人欲罢不能。但吃过几家之后，发现没有哪一家会让人想去第二次，直到发现一家名叫“超级串串”的冷锅串串。

　　冷锅串串源自四川成都和乐山，是火锅的一种演变，但比之略有不同，菜品串好后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟。

　　这家店就在中心百井坊巷子上，一进门右手边有一个大冰柜和食品架，架上成列着腐竹、莴笋、肉片、花菜、鱿鱼、牛百叶、香肠、冬瓜、鸡翅、鱼丸、蟹肉棒、魔芋、藕片、菠菜等等，品种繁多，任客自选。这些菜色都用竹签串了起来，“串串”也为此得名。五毛到一块五一串，价格很平民。

　　串串一上桌，只见一个精致的瓷锅，里面铺满浓香麻辣的汤料，我们点来串串放进去。把菜放进早已调好味的蘸料里滚一下，立刻塞进嘴里，这第一下的感受，麻、香、烫，心里也随之而来的爽。无论你是多资深的辣椒发烧友，吃过冷锅里的串串，都会四下张望有没有冰爽解辣的饮品。这时，美丽的老板娘迎着你的眼神递来一瓶冰镇豆奶，怎一个爽字了得！

　　藕片吃在口里，又辣、又麻、又香，而且咬得脆砰砰，极为入味。五花肉片香而不腻，入口香味绵长。口中的食物尚未咽下，便已开始寻找下一下目标，让人一刻也不愿停下来。

　　吃到后来，额头因为这麻辣滋味，而渗出汗水。此时，“串串”已不是麻、香、烫，那么简单了。原本以为味道会越吃越淡，没想到这“串串”却正好相反。汤料沸腾着，香味在不断的升级。

　　蘸料的香油碟子里面加了蒜、葱花、小辣椒，入口满嘴香味，香中带辣，但辣味没有压住香味。细细回味，辣里还带着一丝丝的甜，这与串串刚入口时又有了不同的感觉，尖锐的辣、沉静的甜，不断挑逗着舌尖。

　　我想对于很多人来说，吃串串更多的是在吃一种气氛，大家围着一口红汤锅，冒着粗汗，海阔天空地吹水，拿起一大把烫熟了牛肉，四下里一分，从签子头上把肉块拨拉到油碟里，略一降温，再夹到花生海椒碟里滚一下，塞入口中，爽！再喝一口冰啤酒，吧唧一下嘴，这种感觉，太美好。（李思璇）

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