芋头焖牛杂。广州日报记者卢政摄

胡辣汤。广州日报记者于敢勇摄

萝卜丝渔夫面。广州日报记者陈治家摄

猪骨煲。广州日报记者王纳摄

盼望着，盼望着，冷空气终于来了！根据天气预报，在小寒节气的今天，将有一小股冷空气“准时驾到”广东，或可赶走雾霾。为迎接冷空气，我们给你准备了一大波“暖胃暖心”美食，能让家人吃上这些好东西的，肯定是十足“暖男”。

芋头焖牛杂：食之令人通体暖和

东莞南城银丰路雄关牛庄的这道芋头焖牛杂，口感丰富，尝第一口就感觉一股暖流瞬间袭遍全身。烹制时通常选取牛肚、牛舌、牛肠，以及牛白叶等清洗干净，加入少许牛腩，用高压锅一一煲熟压好，其中牛肚、牛腩需煲足15至20分钟，其他部位煲约5分钟；再将高压锅放在水龙头下冲水降温降压，取出压熟的食材一一切成丝状或条状。

准备好食材，就要开始处理芋头了，将煮熟去皮的芋头对半剖开，连同改好的牛杂丝或牛杂条，先后装入砂锅中，加舀适量汤汁，略撒少量八角、桂皮、葱姜末和辣椒碎，恰到好处的用量能保证牛杂的鲜香味。最后以中火煨开，让芋头充分吸收牛杂的香汁，直至细软入味。

别以为只有土豆炖牛肉才是经典菜式，芋头焖牛杂同样可征服众多吃货的味蕾，热烫的牛杂丝、牛杂条鲜香韧嫩、口感丰富，而小芋头则细软粉滑、香糯适口，食之令人通体暖和舒爽。

揾食指南：

广深食客在广深高速东莞出口下，进入莞太路，过南城医院前行三四百米掉头，拐入银丰路，前行到御丰假日酒店即至。

胡辣汤：

来自北方的暖意问候

胡辣汤，又名糊辣汤，是我国北方常见的传统汤类名吃。胡辣汤是由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，一般用骨头汤做底料，其特点是汤味浓郁、汤色通透，汤汁黏稠，入口顺滑，羊肉、面筋有嚼头。

胡辣汤里面有胡椒、辣椒，喝后身体发热，最适合在冬季食用。若再能吃上两个刚新鲜出炉的芝麻烧饼，更是一顿能打出饱嗝的“大满足”早餐。

揾食指南：

驾车从广州出发，沿广肇高速西行在肇庆东（白土收费站）下，过肇庆大桥后进入砚都大道，在信安大道处左拐，再转入新元路，嘉湖新都市小区北门“咱家私房菜”。

萝卜丝渔夫面：“中泰合璧”做出暖胃酸辣味

有句谚语叫“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方”，原理是冬季阳气在里，胃中烦热，吃萝卜可以清解积热。可见，冬天多吃萝卜对身体是非常有益的。在横琴长隆企鹅酒店，他们的自助餐在这个冬天创新出品——“中泰合璧萝卜丝渔夫面”。选用新鲜鲮鱼，打成肉酱，适当调味，现场煮成面条，加入萝卜丝，最后倒入冬阴功汤。渔夫面口感弹滑，萝卜丝清爽甘甜，汤底酸辣美味，这样一道萝卜丝渔夫面，做法简单，鲜美开胃，暖意十足！

猪骨煲：一口浓汤驱走寒意

在深圳罗湖国贸大厦附近的闹市里，藏着一家“金苑”港式火锅，他们家店的猪骨煲卖了20年，众多明星都是他们家的常客。

这家店的“澳门猪骨煲”是一绝，汤底采用老鸡、老鸭、火腿、猪骨、瑶柱等七八种食材，佐以传统中药秘制配方，经老火煲制而成，仅仅这锅汤就要煮20个小时。然后在滚汤里放进猪筒骨，煮上两个小时，这样的骨肉软而不烂，汤更是香甜浓郁，驱寒暖胃。

吃猪骨煲是必须上手的，最好吃的是裹在骨头关节附近的那些厚厚的筋膜，又软又厚，啃完再用吸管吸光骨头里的骨髓，满足感油然而生。

揾食指南：

从广深高速皇岗口岸出转入深南大道、人民南路，在金光华广场对面就可以找到“金苑火锅店”。(文/广州日报记者马骏、王纳、于敢勇、陈治家)

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