冬天的到来对狂热的火锅爱好者无疑有着重大的意义。寒冷的冬日，人们在享受美食的同时往往更会偏向于暖暖的热腾腾的火锅。那么冬天吃什么火锅好，哪种火锅的味道为更合你的口味呢？

　　□本报记者 王萍

　　青花椒和青辣椒交错的味道

　　推荐地：棉库

　　推荐理由：清油火锅里的花椒选用新鲜的青花椒，鲜花椒青绿、麻香味浓。底油选用菜籽油，油质清淡。在味道调节下，爽口不腻。青油麻辣锅，那种辣是青花椒和青辣椒齐齐发力，有种包裹感，吃起来特别爽口，回味时总能感受到清花椒的麻麻味道。高钙羊肉除了肉质的软嫩外，吃起来还有咯吱咯吱的声音。原来羊肉加入软骨部位一起切片，享受肉质的同时这样更能补钙。手切牛肉是腌制过的，逐个下锅，整片翻滚着。加起入口，很嫩很入味。鹅肠十分极品，脆嫩新鲜。虾滑滑嫩香浓。五花肉，切得薄薄一片，还带着皮，涮十秒就足以。

　　发现地：名门街名门华都西门斜对面

　　汤味醇厚香气四溢的融合滋味

　　推荐地：菜鸟火锅

　　推荐理由：菜鸟火锅集合了川派麻辣火锅、香港打边炉、内蒙的羊肉火锅和北京大铜锅等各种特色风格，成为融合火锅。锅底是聘请有十几年经验的四川火锅师傅，采用秘制锅底，反复研制炒制而成。锅底的浓香和口感的醇厚，也没有辣椒碎和花椒碎成为无渣火锅。涮品的种类还是相当多的，上到来自内蒙古锡林郭勒盟的羊肉，下到从成都空运过来的鸭肠、毛肚、鸭血等。羊肉堪称店中一绝，羊肉紧实，肉质鲜美。牛肉鲜嫩鲜嫩的，取自牛身上最精瘦的部位，手切后还要腌制一段时间，锅里一涮，吃起来更嫩。虾滑味道不错，Q滑晶莹，满满的虾味。绿叶蔬菜满满一大盘，据说直接从田间采摘到餐桌食用，24小时见客。

　　发现地：胜利南大街与南二环交口南行600米路东

　　充盈在大街小巷间的牛油香

　　推荐地：77老重庆火锅

　　推荐理由： 77老重庆火锅是传统牛油火锅，汤料选用四川汉源大红袍花椒，取质地优良的牛油，加入数十种香料加工熬制而成，口感醇厚鲜香，辣而不燥，麻而不苦，回味悠长。火锅利用九个格子涮煮不同的食物，将荤素菜肴区分，令每一格的锅底不会串味。当红油咕咕冒着热气的时候，食材下去，十秒之内起锅，便是最佳享受。最受欢迎的还是老肉片，咕咕嘟嘟煮一会儿，丰腴的肉片泛着油花，涮过醇香的红油，一入嘴，香爆的感觉，真是鲜美到小心肝都在颤抖啊。

　　发现地：建华大街与槐中路交口西行200米路北

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