铁皮石斛盘龙飞鱼。

铁皮石斛花香南瓜。

铁皮石斛养生豆腐。

文/图 广州日报记者陈治家

日前，斗门旅游局在珠海国家农业科技园内启动了2016斗门生态游暨首届珠海名贵花卉展，在花海当中打造一席铁皮石斛养生宴。

经历了春节长假的大鱼大肉、生猛海鲜后，如果可以静心坐下，看着满园春色，迎着扑鼻的花香，来一顿清淡素雅石斛养生宴，润润肺、养养胃最好不过。餐厅就地取材，入菜的有新鲜的石斛花、石斛粉，还有现榨的石斛汁，荤素搭配均匀。这里先给游客推荐几款荤素平衡搭配的石斛菜肴。

石斛作汁，盘龙飞鱼够鲜香

主要食材：精选水库罗非鱼1条、姜片1两、云耳1两、金华火腿1两、鲜榨铁皮石斛汁、橄榄油。

作为珠澳饮水保护区的莲洲山清水秀，在优质水源生长下的水库罗飞活鱼也是异常生猛，加上金华火腿片和云耳、姜片点缀，清蒸3分钟，再淋上新鲜石斛汁，鲜香可口！

石斛花入菜，鸡肉香甜不肥腻

主要食材：本地土鸡、生姜5片、铁皮石斛花10朵。

用石斛花和本地鸡一起蒸，花香入味！在食用的时候可以闻到石斛花淡淡的花香，清蒸保留了鸡肉的香甜，同时也没有一点肥腻的感觉。

石斛花点缀，南瓜添色彩

主要食材：铁皮石斛花、百合、精选本地清甜南瓜、橄榄油。

清甜的南瓜蒸3分钟，加上百合与铁皮石斛花点缀，再蒸3分钟，花香入味，添上橄榄油，色、香、味俱全。

石斛汁虽好但莫贪杯

在吃好一桌荤素搭配的石斛养生宴后，再来一杯现榨的新鲜石斛汁，精选30g铁皮石斛鲜条，用热水清洗干净，待其黏液渗出后，把石斛和1L矿泉水一起放入榨汁机现榨120秒即可饮用。这杯青翠的石斛汁虽说没有果汁的甘甜，但淡淡的青草味也可瞬间浸入心脾。

野生铁皮石斛是国家二级珍危保护品种，你不能吃，即便是人工种植的石斛榨成汁也不要贪杯哟，因为虽说铁皮石斛滋阴清热、润肺养胃，但它性微寒，对于脾胃虚寒的人来说，大量服用会引起消化不良或腹泻。

鲜榨石斛，豆腐嫩滑新秘诀

主要食材：铁皮石斛鲜榨汁、土鸡蛋、黄豆。

用优质的黄豆打成豆浆，与鲜榨的铁皮石斛汁和土鸡蛋搅拌均匀酿成的养生豆腐，无添加，纯属天然制作，上菜前再淋上一层铁皮石斛鲜榨汁，口感嫩滑，外皮酥脆又柔软。（陈治家）

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