枫胶三文鱼。

　　帝王蟹拉面。

　　文/广州日报记者曾繁莹 通讯员刘展萍

　　图/广州日报记者王维宣

　　阿拉斯加这个地方，吃货们能记得的是不是只有名声在外的长脚蟹？实际不止于此。位于北美大陆西北端的阿拉斯加，东与加拿大接壤，另三面环北冰洋、白令海和北太平洋。海鲜种类众多。阿拉斯加海鲜们在海中自由生长，不贵在肥，反而以精瘦见长，肉质尤其鲜甜而不觉腥臭。

　　来自阿拉斯加的海鲜主要以鱼和蟹类为主，比目鱼、红立鱼、真鳕鱼、皇鲑三文鱼、雪蟹和帝皇蟹等等都能吃到，师傅采用中式、西式和日式等多种做法呈现。比如枫胶阿拉斯加皇鲑，就是借鉴北美当地的传统做法。枫胶就是枫叶糖浆，皇鲑属品质最高的三文鱼。

　　依着北美之法，给皇鲑涂上加拿大枫胶，底下垫着树皮烤。枫胶将皇鲑的汁水锁住不外流，在烤制过程中令丝微甜味渗入三文鱼中。阿拉斯加蟹肉粟米布丁同样是传统西式菜，在粟米布丁中加入阿拉斯加长脚蟹的蟹肉，清素之中平添几分鲜甜。

　　豆酱真鳕鱼，加入日式豆酱，辅以经典的日式做法“西京烧”，逐渐升温的真鳕鱼慢慢吸收豆酱浓香，雪白肉质一咬便松化开来。而粉蒸阿拉斯加黄尾盖鲽鱼用川菜“粉蒸”做法，不同于清蒸，更多的是刺激味蕾的香辣。加入花椒、辣椒和糯米粉蒸熟，水分被紧紧锁在其中，香辣汁浓而鱼肉内里嫩而多汁。雪蟹炒芦笋丝毫不花哨，雪蟹拆了做蟹柳，用芦笋炒。芦笋嚼起“咯咯”脆爽，却饱饱吸收了蟹肉鲜甜精髓，咬开芦笋,汁水中尽是蟹鲜。在现场，还可以见到师傅现场制作拉面，拉面汤底则是由阿拉斯加帝皇蟹以及各类海鲜熬成，那一口汤汁浓缩齐集各类鲜味。

　　白天鹅宾馆流浮阁自助餐厅最近以阿拉斯加美食节为主题，深海海鲜任食“不加价”，要知道在外头的餐厅菜牌上海鲜都是计“时价”的哦。

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