法式血鸭汁烩鸭。

一次过尝遍法国特色美食，如今你在广州也可以做得到，因为多家高档餐厅都推出法式自助餐。南丰朗豪酒店豪厨全日餐厅近日推出“味游法兰西”自助晚餐，西厨团队采用正宗法国原料，以传统的烹饪手法呈现地道法式料理。法式血鸭是经典菜式。据师傅所说，血鸭当中，汁酱才是精华，最值得细品。鸭肉的精华肉鲜在烩煮中慢慢散入汁酱，转而尝到浓厚添香的烧牛肉汁，最后红酒、橙酒清新果香荡漾，回甘舌尖。

法国料理三宝“松露、鹅肝及鱼子酱”在广东亚洲大酒店的云顶阁旋转餐厅有得食。行政总厨Sam哥采用表面肉质厚实的黑色大颗粒松露，刨成薄片，再将肉面上有色丝状纹路的松露切片直接堆放在有机蔬菜上。带具浓郁独特香味的松露配搭新鲜的蔬菜，松露的诱人香气与清爽开胃蔬菜相得益彰，在平衡中尽显食材之王的魅力。文/广州日报记者曾繁莹 图/广州日报记者王维宣

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