香辣剖腹虾。

露肉花甲王。

惹味花鲍。

十三香重皮蟹。

加油正酣

“手抓”吃蟹观球最宜

赛事紧张，眼睛一刻也离不开屏幕。尤其是准备射门时，更要全神贯注，即使大餐满桌也没有心思去拿筷子夹着吃。免去拿筷子的麻烦，能直接“手抓”来吃的蟹对于观球再合适不过。科新路上的平又鲜蟹馆，能直接将蟹送到家门口。此时最当造鲜美的，不过重皮蟹、奄仔蟹和膏蟹这“三剑客”。

尝蟹重在“鲜”。掌门人周先生店里的蟹苗来自台山，每日深夜，成熟了的螃蟹们从台山运达广州，养在店自家的海鲜池内。

重皮蟹顾名思义有着双重外壳，这时候的蟹处于换壳阶段。旧壳未去，新的一层软壳已经长出来。重皮蟹一只有3~5两，皮薄而脆，特别容易入味。清蒸、盐焗、十三香、香辣做法样样可以。十三香由几十种香料调配而成，重皮蟹可先经拉油，亦可直接加入秘制酱汁，煮十几分钟至入味。水煮鱼鲜美香辣，水煮重皮蟹丝毫不输于它。相比之下，盐焗做法相对口味轻。

奄仔蟹指的是尚未经过交配的蟹，肉质鲜甜，膏黄甘香。店里的奄仔蟹一只有3~5两。老板说，看奄仔蟹是否够靓，要看“奄”的部位，黑奄最佳。这里将奄仔蟹和糯米一同蒸焗，蟹味渗透入糯米当中。而膏蟹以膏多肥美著称，这里的膏蟹一只足有4两重，盐焗、香辣、十三香做法皆可。

点赞自己

鲍参翅贵气助阵

深更半夜仍然坚守在观赛第一线，球友要赞赞自己，点一份鲍参翅肚豪华大餐才实在。唐苑酒家的线上品牌唐苑Tang能将鲍参翅肚大餐送到家。外卖水准丝毫不比堂食差，由拥有制作海味干货产品十多二十年的实战经验的厨师班底坐镇。

每一道出品都是手工菜，来自南美的海参需经3至4天浸水、焗水的处理，可红烧、炒、煲汤；南非的10头和12头网鲍特别受欢迎，只因其性价比高，且鲍肉味鲜而不浓，肉质焾软嘴嚼无渣。正所谓“慢工出靓货”，处理鲍鱼急不得，经过浸水、煲水、焗水、煨味等步骤，需要7到10天。这些特别火爆的贵气食材经过处理之后，就开始“各行各路”，做成不同菜式。像是鲍汁扣元海参、泰国椰皇燕窝捞、蝴蝶花胶扒等都是经典高人气的主打菜。泰国椰皇燕窝捞在炎炎夏日里点击率极高，处理后的燕窝放入提前做好的椰皇冻里，在深夜吃更清爽醒神。

外卖到家

海鲜也要五星范儿的

看球看到精彩处，外卖突然送上门，这会儿压根顾不上张罗铺台，反倒挂念起在餐厅直接上菜的服务。如今，真有外卖能把餐厅服务也“打包”到家哦。“晚1点”的帅气“特工”戴上口罩和消毒手套，入门为食客铺台布、摆菜品碗筷，食客只管坐下开吃即可。

烹调海鲜是他们家的“看家本领”，由曾经就职于北京上海两地五星级酒店的大厨简师傅“坐镇”。海鲜最重要的是新鲜度。他们每日分2~3次入货，广州城内设4个大厨房，每个厨房里备下海鲜池。明星菜皮皮虾用的是一两到一两半的濑尿虾，入货时必定还是游水状态。

简师傅将外卖做出五星级的范儿来。八头鲍化身“辣妹子”，鲍鱼飞水至6~7成熟，加入八角、花椒、辣椒干等香料炒熟，脆爽弹牙而麻辣入味。鲜虾球用九节虾，拉油后用奇妙酱和芥末炒熟，爽而柔滑的虾肉，伴着芥末的辣味，轻易唤醒舌头。皮皮虾有两种做法，一种是椒盐，另一种是师傅自调的东南亚风味酱汁做成。由柠檬叶、香茅、辣椒圈做成，稍微酸辣，但相较传统东南亚酱汁更浓郁。

同场加映

果酒果啤女球迷特爱

看球没有啤酒在手，这体验感恐怕要大打折扣。夏夜闷热，一杯清酸甜的果啤果酒下肚，外加消夜助阵，瞬间活力倍增！

Somersby苹果汽酒和炫奇水蜜桃果啤是不二之选，两者都深得万千女球迷之爱啊，与其说是酒，倒是更像果汁，极低的酒精度无碍，却更应了看球的景。

前者选用新鲜苹果进行压榨，在发酵后过滤掉渣滓得到清澈酒液。原料取自欧洲，用青苹果和红苹果两种，以得到酸甜度的互补。

后者水蜜桃果啤光是粉嘟嘟的外衣就要叫女孩们尖叫了，清凉甜蜜的水蜜桃味更是让女生们爱不释口，细致绵密的气泡在口中打转“爆破”，能将口腔中的油腻一扫而空。文/广州日报记者曾繁莹 图/广州日报记者王维宣

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