柠檬鱼

　　番薯吊烧鸡

　　山鸡焗饭

　　夏蝉聒噪，骄阳似火，何处避暑？周末自驾车前往粤北连州潭岭天湖吧，瞬间投入好山好水的大自然怀抱！潭岭天湖是全省海拔最高的山顶水库，海拔高度在630~1530米，四周被苍翠的林木所环绕，碧波荡漾、清爽凉快的景色令人心旷神怡。水面面积达12平方公里的潭岭又被誉为“南岭天湖”，这里盛夏季节最高温度为26℃，清新的空气沁人心肺，是广州乃至珠三角市民夏季避暑游玩、品尝山珍湖鲜的好去处。

　　夏季的天湖格外秀丽，一望无际的湖泊倒映着蓝天白云，湖中小岛众多，湖边有古树参天的森林，山势巍峨峻险，宛如仙境。值得一提的是，长达36公里的环湖公路曲折蜿蜒，移步换景，最适合自驾游观光。潭岭开阔的水域、茂密的森林孕育了数之不尽的大自然馈赠，无论鸡鸭鱼鹅，还是蔬菜瓜果，都美味诱人。“好山好水好食材，美景美味美生活”就是潭岭天湖的写照。

　　这种吊烧鸡兼具烤焖香味

　　从小吃虫和稻谷长大，四处散养的走地鸡肉质紧实，口感鲜香。在潭岭天湖，走地鸡的吃法比较特别，大多烹调成“番薯吊烧鸡”。

　　这款吊烧鸡与城市吃到的烧鸡不同，并不是用煤气炉，而是用柴火和干稻草烤制的。因为温度适中、火候足，“番薯吊烧鸡”的鸡皮被烤得焦黄、油脂丰富，鸡肉兼具烤香和焖香的香味。更特别的是，吊烧鸡上桌前，大厨还在鸡下面准备一碟番薯，慢慢被烘熟。吊烧鸡上桌时，表皮又吸收了番薯的香气。趁热撕开烧鸡品尝，鲜香扑鼻，再尝一块番薯，味道妙不可言。

　　柠檬湖鱼酸辣开胃

　　天湖水质清澈，水下浮游生物丰富，所产湖鱼品质上乘、营养丰富。用其熬制的鱼汤，味道极其鲜美，是普通河鱼所无法比拟的。

　　湖鱼喜欢栖息在深水层，杂食水草或小生物，练就了一身结实的“肌肉”。在冬天，大部分当地人喜欢用湖鱼、辣椒粉和八角等熬汤，能起到御寒健体的功效；到了夏季，就以柠檬锅的做法来烹调，口味颇具特色。

　　鱼肉的鲜美在柠檬的中和下，酸酸辣辣甚是开胃，深受女性游客的喜爱。柠檬能预防肌肉中乳酸增加而导致的疲劳，还能促进消化。大口品尝肉质紧实的湖鱼，也不必担心会变胖。

　　山鸡焗饭口味完胜比萨

　　山鸡焗饭这道美食一般可遇而不可求。野山鸡属于保护动物，禁止捕猎。潭岭天湖的农家乐采用的是村民人工饲养的山鸡。山鸡焗饭过去是山民猎人补充体力的传统食谱。

　　烹调这道美食时，先准备好红葱头、大蒜、辣椒等，将山鸡洗净切成小块、放进瓦煲，用上好的大米拌好，然后以柴木、杂草等燃料焗熟。相较于其他的制作方法，“焗”更能保留山鸡的原汁原味。在焗饭的过程中，厨房就会飘出诱人的香气。

　　当山鸡焗饭上桌，揭开煲盖时，粒粒分明的米上铺满鲜香的山鸡鸡肉丁。鸡肉丁渗出的油脂被米饭充分吸收，入口津津有味，口味完胜比萨，不禁感慨“此物只应天上有”。

　　揾食路线：潭岭天湖位于连州市东北50公里的浮山之中。自驾车从广州出发，可沿着广清高速转入清连高速，在连州潭岭出口下，再沿着X834线往潭岭水库方向行驶。在潭岭天湖周边的农家乐可以品尝到吊烧鸡、山鸡焗饭等美食。(文、图/广州日报记者曹菁)

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