厨房神技

　　颇负盛名的榴莲香味馥郁而独特，爱之者赞其“香”，厌之者怨其“臭”。对“榴莲控”而言，直接朵颐通透橙黄的果肉，或是来一份榴莲披萨、榴莲鸡蛋饼，满足感便瞬间爆棚。而这份榴莲炖土鸡蛋不仅创意十足，还可能让不爱吃榴莲的人士也“榴莲”忘返哦。皆因榴莲炖土鸡蛋的口感实在太过嫩滑，淡淡幽香压根儿让人无法拒绝。

　　食材：

　　榴莲、土鸡蛋、白砂糖、纯牛奶、巧克力棒、薄荷尖

　　做法：

　　1.用打蛋器将土鸡蛋沿着顶部轻轻打开，去掉顶盖、取出蛋液。

　　2.挑选熟度较好的榴莲取出果肉，并用搅拌器打磨成蓉状，然后过滤掉榴莲杂质。

　　3.鸡蛋液中加入打好的榴莲蓉，以及适量牛奶和白砂糖，然后一起搅拌均匀，倒入鸡蛋壳中。

　　4.将盛有榴莲鸡蛋混合液的鸡蛋壳，入笼依次摆放平稳，以小火蒸炖10分钟左右。

　　5.取出后插上巧克力棒，并加插一点薄荷尖稍作装饰。

　　DIY秘笈：

　　和普通鸡蛋相比最好选用土鸡蛋，因为后者的原味更为鲜香，而榴莲也以当季的新鲜榴莲为佳，且需拿捏好熟度。挑选方面，一般外壳黄色的比青黄色的要成熟一些，如果其尖刺底面较大、呈平缓锥形状，则表明果肉较多、熟度较好，而用手向内捏挤相邻的尖刺，倘能轻松“靠近”也意味着熟度不错。至于榴莲鲜度，则可通过果柄粗壮和新鲜与否来判断。

　　在蒸炖鸡蛋的过程中，切忌一次性蒸熟，这样因受热不均表面易老，而且不太美观，最好是中途开盖一次，然后再接着蒸炖。(文/广州日报记者马骏 图/广州日报记者卢政)

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