奶油水果蛋白饼口感丰富。

遇到这款甜品，是一个偶然。当晚餐进行到尾声，因为菜品分量已经超出肚子容量，吃货们纷纷让侍应取消甜品，大厨此时却极力推荐。这款来自澳大利亚的传统甜品，却有一个俄罗斯的名字——帕芙洛娃（pavlova），据说还有一段动人的爱情故事。出于好奇心，记者冒着热量超标的风险一试，结果却被惊艳得一见倾心。

这款甜品翻译为“奶油水果蛋白饼”，简单地解释了其主要材料。据说这款甜品的名字源自俄罗斯芭蕾舞蹈演员Anne Pavlova。上世纪她去澳大利亚巡回演出，甜品师观看后创造了这款美味的甜点来赞美她的舞蹈。

仔细端详眼前的帕芙洛娃，真的与芭蕾舞演员的气质有几分神似。你看，甜品上铺满新鲜时令水果，犹如芭蕾舞演员头上美丽的发髻，中间一层蓬松柔软的奶油犹如舞者轻盈的裙纱，底层触感较为坚硬的蛋白饼就像芭蕾舞演员绷紧的双腿。

在佛山岭南天地THREE DROPS 叁·色餐厅，当你细细品尝，味蕾的奇妙体验让你爱上帕芙洛娃。蛋白饼看似坚硬其实酥脆得一碰就碎，在口腔中用舌头一抿就融化了，口感比马卡龙更甜更酥化。搭配减甜的奶油和略酸的水果，中和了蛋白饼的甜味，让口感更丰富，吃一个怎么够呢！

把帕芙洛娃带来佛山的厨师Macro说，这款甜品刚出炉的口感并非最佳，一般放凉后再吃。 文/广州日报记者高敏华 图/广州日报记者张宇杰

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