铁板烧黄花鱼 广州日报记者王燕摄

果木烤澳大利亚JBS谷饲牛扒

铁板烧明虾 广州日报记者王燕摄

欧洲杯成功晋级八强的球队已经诞生，即将迎来最精彩的决赛赛事。球迷们都喜欢去哪儿看球赛呢？

不少资深球迷都喜欢出门和“波友”一起观赛，因为既可热议球赛，又可以大快朵颐！欧洲杯期间，“深夜食堂”越夜越精彩，众人一边呐喊助威，一边饱餐一顿，让看球更high更带劲！

【最有风味】傣族腌料配烤物

欧洲杯期间，晚上9时半以后的广州白云山脚一扫往日寂静。位于白云大道北云山金谷创意园隔壁、丛云路上的“馨闲雅叙”餐厅二楼小露台上看球的欢呼声此起彼伏。在大投影前，球迷心满意足地品尝炭烧与生烤。露台的一角设有环保炭炉，老板娘亲自上阵，做她最拿手的傣族烧烤。只要是真球迷，来此观球叹烧烤，全部啤酒免费送。

老板娘是傣族人，年幼时在当地随师傅练得一手烧烤好本领。她的烧烤别有风味，源于特别调配的腌料和烤法。

最具代表性的当属烤鱼。别的鱼不用，必须用罗非鱼，因其鱼皮韧性较强，能耐得住火的考验，不易烂。鱼去内脏洗净后，将香料塞入鱼肚中封好。香料共有8种，许多是傣族当地所产的新鲜香料，像香柳和老缅香菜。后者是香菜中的“带刺玫瑰”，香味独特。取其嫩叶切碎，加入韭菜、香菜和茴香等新鲜香料，再添加酱油、姜、大蒜和盐等调制后藏于鱼肚中，立即烤制。小火慢烤15分钟后，撒上自制的调料，香喷喷的烤鱼就出炉啦。

烤中翅、烤牛肉、烤瘦肉和烤虾等司空见惯的烤物在傣族姑娘的手下华丽变身，关键在于傣族独特的配方：鸡翅一定要添加料酒和姜葱蒜等，腌制时添加少许酱油；牛肉和瘦肉无须加料酒，更别说酱油，只需要少许姜葱蒜盐、香菜和香柳。

若是喜欢清淡烧烤的女球迷们，江南西的“气场”餐厅有烤西瓜和原只烤菠萝。西瓜经过烤制后，能尝出芋头的香味，风味独特，一试难忘。

【最具诱惑】自酿啤酒举杯畅饮

一个让你印象深刻的观球体验：大屏幕、啤酒和夜宵，三者缺一不可。

太古仓的Mr.Rocky Bar备下7款自酿啤酒等球迷们来：“黄铜”酒精度偏低，口感饱满结实；“白钻”味道清爽独特，芫茜和新奇士橙皮被巧妙融合在啤酒中，充满植物清新和水果芳香；喜欢黑啤的不妨试试“黑金”，用爱尔兰配方酿制而成，细品有焦香咖啡香味，透出浓浓麦香。

“充电”大餐特别丰盛，榴莲披萨用料很足，一份10寸披萨里面有200克的泰国金枕头果肉，加上马苏里拉芝士醇香浓滑。榴莲披萨是意大利式的薄皮披萨，饼底手工制作，没有机器压制的硬脆感。

熬夜看球也是一项“体力活”，需要“啖啖肉”来犒劳自己，果木烤澳大利亚JBS谷饲牛扒与盐烤伊比利亚黑毛猪小排是心水之选。前者选用谷饲150天的澳大利亚牛，用其肩胛部位，经盐、黑胡椒、芫茜等腌制3~4个小时，在全封闭的果木烤炉中，以荔枝木烤熟。烤炉温度高达500~600℃，可瞬间锁住肉汁。

盐烤伊比利亚黑毛猪小排吃的是原汁原味，黑毛猪自小放养，肉质肥瘦相间而油花均匀。由于猪肉味浓，只需要加盐烹饪。用盐腌30分钟入味，烤15~20分钟出炉。极其简单的做法，就能吃出猪肉香。

【最有品味】吹着江风叹法国菜

深夜，琶醍更精彩。特别是欧洲杯期间，藏身于琶醍的the clock越夜越热闹。店里摆放了4台电视机和一个户外大投影转播球赛，餐厅的露台直接延伸到珠江边。吹着江风看球，多么惬意！

看法国欧洲杯时来一顿法国夜宵最应景。餐厅由法国大厨坐镇，主营法国北部菜肴。由于法国北部靠海，海鲜丰富，菜肴多以海鲜为主，比如“法国渔夫海鲜拼盘”。这一份足够三四个人吃，包括泰国老虎虾、鳕鱼条、青口、罗非鱼和虾块，每一种海鲜做法各有差异：手掌那么大的老虎虾先用牛油、蒜蓉煎一煎，再加入酒翻炒一下，去腥添香；罗非鱼外脆内嫩，酥炸过的外层咬开饱含肉汁。大厨用柠檬、青柠、大量洋葱以及塞内加尔辣酱调成的非洲酱汁将罗非鱼腌上24个小时后炸制。

“蓝带法式炸鸡”能直接用手抓着吃。法国传统做法用的是火鸡，这里入乡随俗，采用新鲜鸡胸肉。鸡胸肉先从中间切成两半，但不切断。用奶油、面粉、牛油和豆蔻腌制半小时，撒上面包碎、面粉、盐和大蒜煎熟。此时，在两片肉之间夹入法国火腿，淋上加入豆蔻碎的埃曼塔芝士汁。香醇的芝士在切开的一瞬间，美味浓郁。

【健康贴士】来份杂粮糊安神润肤

欧洲杯期间球迷熬夜是“家常便饭”。那么，如何减轻熬夜对身体的影响呢？广东省中医院临床营养科的许欣筑医生给你支招。

许欣筑说，深夜看球总少不了消夜陪伴，若怕煎炸物吃多上火热气，不妨试试用杂粮糊来做夜宵。可将核桃、花生、黑芝麻和莲子打成粉，加入牛奶来调制成糊。杂粮糊有安神润肤的作用，一举两得。

若熬夜后出现阴虚火旺，可以多煲些清补凉，用沙参、玉竹、麦冬、兔肉或瘦肉来熬汤；连续熬夜后人体免疫力低下，需要扶正固本、增强免疫力，不妨用比较平和的食材比如五指毛桃、党参和灵芝等来煲汤，加上鹌鹑或鸽子能起到固本和增强免疫力的作用。在白天则可以多吃橙子、猕猴桃、柠檬等富含维生素C的水果，同样能提升免疫力。

此外，护嗓和护眼也是饮食重点。许欣筑说，用西洋参和石斛来煮水或者煲汤，或添加罗汉果、无花果等用作药膳能保护嗓子；枸杞决明茶对保护眼睛有良效，枸杞子、决明子、菊花和茶叶有清肝明目、清热解毒功效。文、图/广州日报记者曾繁莹（除署名外）

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