高温“烧烤”的夏天，是一个让人又爱又恨的季节，爱它的瓜果飘香，还有游泳池的一汪清凉，恨它让人大汗淋漓、暑热难耐。相比重油猛炒的菜式，“不拘一格”的夏日水果菜成为“新食潮”，或清新酸爽或开胃防晒，吃货们的食欲也因此被唤醒。

　　哈密瓜海鲜船可口消暑

　　暑气难消之际，吃上几口西瓜或哈密瓜，顿时凉爽舒适，因此两者都成了高温天气最受欢迎的水果。用哈密瓜烹调美食，你试过吗？以哈密瓜制作一道创意海鲜船，邀上好友、家人品尝，只管体验视觉和味觉的双重享受吧。

　　东莞松山湖凯悦酒店出品总监刘求财取新鲜哈密瓜切成两半，瓜体边缘雕切成锯齿状的船形，瓜肉则用瓜刨刨成圆球，稍微过水以使其受热均匀，避免口味参差不齐。然后，将处理干净的澳大利亚带子、虾仁入油锅翻炒，随即加入经过汆水的西芹粒、彩椒片、芦笋段和腰果，再加入哈密瓜、火龙果圆球，让水果短暂“热身”一下，就把所有材料装入哈密瓜瓜壳中，在船边点缀一些小番茄。

　　“海鲜船”颜值高、用料丰富，蔬菜、坚果以及海鲜营养俱佳，而哈密瓜味甘如蜜、奇香袭人，具有清肺热、防晒护肤、消暑益气等功效。特别值得一提的是，海鲜口感清香滑嫩，并伴有浓浓的果香味。

　　试想水蜜桃和虾球“相恋”，将会给味蕾带来怎样的刺激体验？东莞“朋友圈·融合菜”的这道“水果恋上明虾球”口味清甜鲜香，让你瞬间胃口大开。

　　大厨煮好自调的咖喱酱，迅速放入菠萝粒、水蜜桃粒和小樱桃，并添加些许青橘汁。再煮三四十秒待果香溢出时，直接放入处理好的明虾球，接着焖20多秒起锅装盘，撒上少许烤吐司粒即可品尝。

　　水蜜桃富含维生素C，具有不错的防晒美白效果，而明虾球肉质肥厚、蛋白质含量较高，入口爽脆鲜美。菜式酸甜恰到好处，营养开胃。

　　水果“牵手”点心秀恩爱

　　新鲜水果除了适合与海鲜“混搭”，其实和点心“牵手”秀恩爱，也能让人刮目相看，比如这道招牌香芒千层酥。“朋友圈·融合菜”出品总监卓礼善介绍，往精粉中加入食盐、软化黄油等，搅拌均匀并揉搓成面团，然后平缓用力擀薄，反复对折、揉至开酥，放入烤箱烤8至10分钟，于是便有了层层叠叠、酥酥脆脆的“面皮”效果。然后将应季新鲜芒果去皮切片，铺一层千层酥抹一层芝士酱，再添加芒果片，如此反复堆叠。品尝时将千层酥连同芒果片入口，顿时酸甜生香。

　　还有一款“水果遇上真爱”水果甜品，吃起来沁人心脾。厨师往椰汁、牛奶中添加少许甜品专用粉，烹制成晶莹剔透的椰香水晶皮，配上巧克力蛋糕，将西瓜、火龙果、芒果等水果丁盛放于表面，淋上百香果汁，再浇上芒果冰沙。椰香水晶皮吸收了果汁的鲜香，吃起来美味爽口。（马骏 卢政）

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