寻味之旅尝鲜英国美食

2016年07月05日08:18  来源:北京晨报
 
原标题:寻味之旅尝鲜英国美食

  英国人从早餐、正餐到下午茶都十分讲究,来英国不妨来一次寻味之旅,尝尝炸鱼薯条、羊杂、牛排、各式创意料理,还有观景餐厅把美食美景一网打尽。

  早餐与下午茶

  英国人认为早餐是一天中最重要的一顿饭,代表了英国独特生活方式。一份英式早餐包括燕麦粥、煎蛋、烤番茄、蘑菇、茄汁黄豆、熏培根和烤香肠等。英式早餐中,光鸡蛋通常就有煎蛋、炒蛋、连壳煮和去壳煮四种烹调方法。通常搭配英式早餐茶、咖啡和橙汁以及涂抹过黄油的烤面包片一同食用。加块奶酪更有营养,浓郁的蓝斯蒂尔顿奶酪、荨麻包裹的雅格奶酪、英格兰西南部的切达奶酪。

  说起英国下午茶定会想到高贵和优雅,下午茶的专用茶为大吉岭茶、伯爵茶或锡兰茶。茶点用三层点心瓷盘盛放:第一层放三明治、牛角面包等;第二层放的是咸甜结合英式松饼和培根卷等传统点心;第三层则放蛋糕、水果塔、小甜品。吃的顺序要遵循由淡而重、由咸而甜的法则。泡一壶当地浓缩奶油沏成的英格兰德文郡奶油茶,搭配上几块英格兰湖区格拉斯米尔的姜面包、康沃尔烘饼、威尔士蛋糕,来份将杏仁糊和鸡蛋混合物铺展在果酱上面做成的贝克韦尔布丁。

  地道英国风味

  英格兰阿布罗斯熏鱼是经腌制之后,再用硬木熏过的黑线鳕,有着浓厚和丰富的烟熏味和锃亮的黄铜色。只有在以阿布罗斯为中心半径8公里范围内以传统方法熏制的黑线鳕,才被认为是真品。

  威尔士高尔半岛的高尔盐沼羔羊肉,当地羊群喜欢吃耐盐牧草、海蓬子、酸模、海薰衣草和海石竹才使羊肉口感极佳。苏格兰羊杂是把羊、猪或牛碎肉与板油、洋葱、燕麦片、香料和调味料混在一起,放入动物的胃(或更现代的合成替代物),经煮制而成。

  英国人对牛排的喜好和痴迷可以追溯到两百多年前,英国最有名的牛排当数英国最古老的肉牛品种之一的安格斯牛,这种牛肌肉结实,制作的牛排肌理紧致低脂多汁,甘甜醇美又富嚼感。

  英格兰莱斯特郡城中心的狄金森和莫里斯馅饼店可以吃到包着猪肉块和胶冻的猪肉馅饼。

  长期以来,炸鱼薯条一直是英国最流行的外卖食品。这道快餐一般是鳕鱼和黑线鳕两面裹粉后煎炸,再配上粗厚的英式薯条。几乎每一个来到英国的游客都会想要尝一尝这道名菜。中青旅遨游网推荐大家去英国Simpsons Fish & Chips店品尝地道的炸鱼薯条。

  蚂蜂窝旅行网推荐了龙虾餐厅,在英国有多家分店,龙虾卷、龙虾汉堡和炸龙虾三种做法让您品尝龙虾的不同口感,搭配酱汁、沙拉和薯条味道更好。鳗鱼冻是东伦敦的一种传统小吃,把新鲜鳗鱼加上醋和香料水煮之后,放置冷却会自然形成凝胶状,伦敦当地很多老字号的小店都能吃到。

  创意搭配料理

  英国旅游局带您去几家英格兰餐厅品味一次创意料理。来英格兰伯克郡肥鸭餐厅喝碗蜗牛粥,还能尝到用甘草凝胶烹饪的三文鱼料理、鹿排甜菜配苏比斯调味汁,还有混杂着小麦和内脏的意大利烩饭。

  曼城安布里餐厅推出了几款创意料理,奶酪蜗牛卷、麦芽面包配甜菜头、核桃巧克力蛋糕、香菜配蜂花粉。

  剑桥仲夏之家,将高科技运用在最新鲜的食材上,创新菜式包括慢烤干酪酱鸡、脆皮洋葱菊苣根、烤碟鱼、蛤蜊、黄瓜、芥末、酢浆和煮金橘搭配柠檬味冰激凌等。

  杜勒姆的达勒姆美食热点餐厅选用当地时令食材为素食者打造创意美食,其中包括脆皮蛋黄、盐焗根芹、蓝芝士和菊苣等。也提供常规的肉类菜肴,如烤鸭胸配生菜、嫩洋蓟、柠檬果冻和海草等。

  浪漫观景餐厅

  伦敦柯芬花园餐厅环境十分优雅,皇家歌剧院、皇家芭蕾舞学院与伦敦交通博物馆就在附近。烟熏三文鱼和烤牛排非常入味,搭配蘑菇佐食入口香浓。

  布里斯托玻璃船餐厅一直是风格与内容鲜有完美混搭的餐馆。如果在船上烹制美味不算标新立异,其独特的水边位置和优雅的内部装潢也足以令人称奇。全天菜谱汇集了布里斯托当地源于英国菜和法国菜灵感的各种经典菜肴。玻璃船餐厅位于布里斯托市中心浮动码头上,用餐过程中可以欣赏都市和海港的美丽风景。

  康沃尔圣艾夫斯Rum & Crab Shack餐厅坐落在海港前面,渔夫阁楼式的餐厅供应多种朗姆酒、海鲜、软壳蟹汉堡和秋葵浓汤。

  伦敦码头厨房餐厅坐落在一间经改造的维多利亚式建筑之内,能俯瞰伦敦西部的大联盟运河。主厨史蒂夫·帕尔在旅途中意外收获了些配料,再融合本地的时令食材,研制出一系列颇具自然风情的菜式,其中包括牛尾、牛腩和越南猪肉配河粉,再放入辣椒及新鲜香料;赫里福郡风情牛排配法式砂锅菜;姜汁蛋糕配橘子酱冰激凌。

  雅芳峡谷餐厅位于西南部最大的丘陵地区之一,您可以在享用餐饮的同时,欣赏世界著名克里夫顿悬索桥和萨默塞特的山丘风景。

  北京晨报记者

  叶乃馨 周光军

(责编:刘佳、连品洁)

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