人民网北京5月30日电 （魏欣宁）正值春意渐浓，北京Hudson哈迪森餐厅推出全新春夏菜单, 邀宾客在春日里赴一场大自然馈赠的 “尝鲜” 之旅。主厨采用当季清新鲜嫩的蔬果、肥美热情的海鲜和肉食作为制作料理的原材料，打造了一场春日里惊艳感官的美食盛宴叫醒宾客的味蕾。

新菜单中既保留了原菜单里食客们喜爱的经典之作——烟熏北海道带子, 焙烤三文鱼和Hudson招牌手工牛肉汉堡，也增加了近10款创意新品菜式。在才华横溢的名厨Dallas Cuddy的指导下，Hudson厨师长David Than携国际化的专业厨师团队以“焕活新生”为创作灵感，以春夏季节的美好风光和当季鲜嫩美味为素材，通过一道道新颖灵动的菜品将创意诠释得淋漓尽致。

马鲛鱼

“在食材的选择上，我崇尚欣赏自然的馈赠，在制作料理的过程中，用不同的技巧最大化地诠释食材的本味。所以新鲜、高品质的食材是实现美味的关键”, Dallas说到，“在设计料理的过程中，我感受到Hudson团队对于食材选择的高标准和用心，这也让我能够充分发挥创意，为宾客创造完美而难忘的美食体验。”坚持用还原食材本味来制造味觉惊喜是Dallas一直以来抱持的理念，此次定会指导团队为美食爱好者们打造一场精彩无限的味蕾狂欢之旅。

本次菜单将用一道道精心设计的招牌菜开启食客的“尝鲜”之旅，无论是清新的温白芦笋还是嫩滑多汁的鸭胸肉，都在保留传统烹饪精髓的基础上融入了新的烹饪技巧，更有通过打破传统的新派甜品招牌花生冻糕和柠檬豆腐芝士蛋糕 。这个春天，来Hudson餐厅感受传统烹饪和新式思维在唇齿间的完美碰撞。

白芦笋配软煮有机鸡蛋

前菜中的温热的白芦笋配软煮有机鸡蛋是餐厅本季主打菜肴之一。对食材原料有着近乎苛刻要求的主厨David，在研究新菜单的过程中，对选材做了进一步的升级，进行多次实地考察后引入了国内农户最优质的精选白芦笋，每根保持食指的粗细，这样的芦笋略苦但不涩，汁水饱和，圆润，鸡汤微炖出锅，无需过多的烹饪便能感受到来自大自然清新的味道。搭配煮后色泽金黄半流质状态的日本兰皇鸡蛋，散发诱人蛋香，配上三文鱼籽入口爆破的奇妙口感，刹那间双重鲜香的美味在舌尖绽放。自然纯净，营养新鲜加倍，更有颜值加分，可谓满分之作。

风干牛肉温泉蛋配菜花慕斯

同时深受肉食爱好者们追捧的是开胃菜中的另一道---风干牛肉温泉蛋。这道菜成梯形结构，口感层次丰富。上等牛肉浸入精心配制的各种香料，经过长时间腌制，风干入味。铺垫饱满的一层后，再缓缓倒入新鲜搅打的奶油和温泉蛋，散发出蛋奶的浓香。再加入由帕马臣奶酪和菜花泥制成的菜花慕斯，最后淋上野生黑松露制成的松露酱汁，牛肉和鸡蛋的香味瞬间便充盈于唇齿之间，回味良久。

嫩烤鸭胸配三味红菜头

精选来自江苏连云港农场的有机鸭胸肉，因全程喂食谷物，因此肉感极其醇厚鲜美，肥嫩多汁，带有一丝独特的香甜味道。厨师们为这道肉明星菜品搭配了来自农夫家中自然种植而成的清新解腻的配菜：有机迷你三色红菜头，选用三种不同方法烹饪，让您在美妙的味道中流连忘返。最后淋上慢火熬制浓缩出的鸭肉原汤，使鸭肉嫩滑不柴，香味浓郁，在唇齿轻触间感受食材本身的诱人滋味。

招牌花生冻糕

用一道甜品来结束一场美食之旅是再好不过的，招牌花生冻糕将为您带来视觉和味觉的双重美妙体验。主厨挑选浓情巧克力润色食客们的餐桌，加入海盐味焦糖，甜中带咸，咸中带甜，撒上香味浓郁的榛子碎，咬上一口，醇厚丝绒口感在舌尖荡漾开来萦绕缠绵，造就味蕾念念不忘的浓情甜蜜。

“Hudson餐厅把美味、乐趣、舒适融合为一，为宾客呈现独树一帜的餐饮体验，”Hudson哈迪森餐厅总经理Mark Tokoly表示：“我们希望将纽约大都会的多元融合与创新精神融入到菜品及用餐体验的设计与表达中，用美食拉近彼此的距离，制造灵感和热情。”

迷你小番茄沙拉

Hudson全新菜单独具匠心，于餐盘之上创造出缤纷营养的美味画卷。团队根据每种优质食材的营养特性设计最契合的烹饪手法，让客人品尝到与新鲜的时令食材互补平衡的味道。

Hudson餐厅的灵感来自经典小酒馆，同时将纽约大都会的多元融合与创新精神融入到菜品及用餐体验的设计与表达中，用美食拉近彼此的距离，制造灵感和热情。餐厅重视并强调食材的新鲜与天然，将最好的原材料与最新鲜的时令食材结合在一起，让宾客们在轻松亲切的环境中分享美食。

餐厅特别顾问名厨Dallas Cuddy表示：“美食潮流来来去去，但是使用新鲜食材的高品质烹饪从不会过时。在世界各地，人们因对美食的热爱而聚在一起。我们用餐的方式可能会因国而异，但是美食是一种全球语言，它用最好的方式将我们联系在一起。”（Hudson餐厅供图）

 

分享让更多人看到