秋季是海鲜高产的季节。据经济日报-中国经济网健康频道了解，9月1日开始，黄海和渤海海域正式开渔，仅山东地区就有约4万艘渔船出海抢鱼，近期又将有一大波海鲜上市。秋季海鲜肥美鲜嫩，海鲜爱好者们可以一饱口福了，但海鲜高产季伴随的海鲜中毒事故也时有发生。吃海鲜需要注意什么？如何健康吃海鲜？下面，经济日报-中国经济网健康频道带您一起了解。

来源控制安全

选择进购、监管清晰，来源明确，水质有保证，冷链技术有保障的水产品；不吃任何来历不明的野生海鲜水产。

高温烹调或冷冻处理

对付海鲜寄生虫，原则很简单，加工时做到烧熟煮透，或以冷冻处理。（美国食品药品管理局（FDA）规定鱼肉必须在-35℃冷冻15个小时，或是-20℃冷冻7天后才能食用；而欧盟的标准则是在-20℃冷冻超过24小时。）

尽量不吃内脏等器官

海产品的内脏、呼吸器官、排泄器官等本身属于菌类、微生物等聚集的地方，尽量不吃。

不吃生鲜

有人喜欢吃生海鲜，认为吃生海鲜的时候蘸点醋就行了。但这样是不行的，吃海鲜的时候在表面蘸的醋，根本不足以杀死藏在海鲜里的细菌，只有吃熟的才安全。贝壳类食材容易感染诺罗病毒和霍乱弧菌。因此，在吃扇贝的时候，应当尽量避免没有蒸熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。

虾头尽量不吃

虾虽然鲜美，可也要注意，虾的头部胆固醇含量较高，也容易残留一些重金属等，在虾大量繁殖的季节，虾籽也含有一部分胆固醇。高血脂、高血压和糖尿病朋友在食用时需要注意，虾头和虾籽尽量少吃。

打包来的海鲜要冷藏

如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。

不宜吃太多

海鲜不宜一次吃太多，根据膳食指南的要求，鱼虾类是每天50克左右为宜。

注意食物搭配

海鲜虽然美味，但是为了健康，一定要注意食物搭配。海鲜是优质蛋白质，我们每天需要摄入的营养物质除了蛋白质以外，还要补充碳水化合物，维生素等其他营养物质，所以还应搭配主食和蔬菜水果等。

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