马铃薯是内蒙古的“三宝”之一，若说最好的品种和最好的产地，中国，当属内蒙古。

马铃薯的主产地乌兰察布市被誉为"中国马铃薯之都"，这里地处黄土高原、晋冀山地和内蒙古高原交错地带，昼夜温差大，降雨集中在马铃薯生长季节，土壤为沙性土，块茎膨大，为马铃薯生长发育提供了得天独厚的优越条件。这里种植规模大、产量高，质量优，淀粉含量高，口感较好，品质极佳，是中国地理标志产品（农产品地理标志）。当前，已经形成马铃薯种植、深加工、产销伸延的产业链条，产品远销到俄罗斯、蒙古、韩国、马来西亚等多个国家和地区，成为农民脱贫致富奔小康的支柱产业之一。

内蒙古盛产马铃薯，内蒙古人也更爱吃马铃薯。当地，人们习惯称其为山药、山药蛋，除了烩菜、莜面等家常便饭，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、溜、闷、烧烤......可做主食，可做辅料，也可做零口，无所不能。黄的较粉，白的较甜，红皮的沙面，各个品种有各自的味蕾，且十分耐饿，具有温肺健脾、养颜消肿、抑癌抗瘤等食疗作用，被认为是世界上最伟大的食物之一。

现在，马铃薯已经成为乌兰察布的一张名片，全市马铃薯种植面积一直稳定在400万亩，鲜薯总产400万吨，在全国地区级位居第一，种植面积和产量占内蒙古的近1/2，约占全国马铃薯年均种植面积和产量的6%。每年的中国薯都乌兰察布·马铃薯展览洽谈会、马铃薯文化节等，都吸引着国内外的众多企业和经销商。

如今的马铃薯，不仅仅是农作物、餐桌美食、特色产品，还是具有纪念意义的旅游商品、特色展品，越来越受到青睐。

来源：中国民族文化资源库

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