苗家人吃鱼的方法有煮、炒、腌酸、晾干等，而最具风味的要数用火炭烧烤至熟，味道以鲜、美、嫩、香、甜为特色，而且吃法也新颖别致，饶有情趣。

正是稻香鱼肥之时

烧鱼是广西融水苗胞的习俗之一，融水的苗族同胞素有在稻田里养鱼的习惯，每年春插，苗家人向来喜欢在稻田里放养鲤鱼。每年的秋收稻黄时节也是田鲤肥壮之时，这时来自四乡八寨众多的各民族兄弟便汇聚起来，点燃一堆堆篝火，烧田鲤吃野餐，尽享丰收喜悦。烧鱼从9月稻黄收割开始持续到12月底才正式结束，故名“元宝山金秋烧鱼季”。烧鱼季节，苗寨家家户户酿起醇浓的甜酒，蒸着香喷喷的糯米饭，带上食盐、辣椒、蒜苗、葱花、薄荷等佐料上山去剪禾。晌午时候，他们在田头或田边的平地烧起一堆堆篝火，从田里抓来一笼笼活蹦乱跳的鲤鱼，用树枝或竹片把鱼一条条串起，排成一排，然后放在红彤彤的火炭上翻来覆去地烤，大约半小时左右，鱼被烤炙得“呲呲”作响，水分烤干，慢慢地变黄，直至熟透，香飘四溢，远远就可闻到香味。

打鱼汤也独具特点，先用钵头盛好冷水，放入佐料和鱼仔，再把洗净的鹅卵石放进火炭中烧的通红，然后放进钵里，反复多次，直至把鱼汤烧开，鱼仔和佐料烧熟，味道特别新鲜可口。

捉鱼

吃的时候，大家围拢到火堆，一手拿着糯米饭，一手拿着烧鲤，撕开成片，边蘸盐水边吃。男人举杯对饮，到处是“呀-呜-呀-呜-”的喜庆丰收喊声和悦耳动听的苗歌声，好一幅农家乐图画。

窜鱼

这时，若有过路的行人，不论民族，不分远近，都被相邀“入席”，共同进餐。主人先给客人敬上一碗酒，夹上一条鱼，话语不停地催促客人快喝快吃，不按资排辈与客人交杯痛饮，一同享受苗家烧鱼野炊的快乐。

烧鱼

说起烧鱼，得从古代人类祖先烧肉烧鱼谈起。苗族先辈们在长期的迁徙跋涉中，或到西南方向的崇山峻岭定居后，都要到山下水塘、溪流中捕捉蛙鱼来充饥，维持生活。由于没有锅头和碗具，只能燃烧篝火红炭来烧烤蛙、鱼至熟，然后上山采摘蕉叶、芒草来垫盛，大家围拢在一起一同享用，久而久之便形成了野炊烧鱼的习惯，一直流传至今。

烧鱼汤

融水山水风光秀丽、天然溶洞奇特、民族风情浓郁，是广西的旅游胜地，也是广西特色旅游名县之一。“元宝山金秋烧鱼季”是融水2013年融水开始打造并推介的重点旅游活动之一，旨在通过此项活动，更好的推介和展示融水丰富多彩的历史文化旅游资源，吸引更多游客到融水休闲度假、体验民族风情，不断提升“秀美融水?风情苗乡”旅游形象的知名度和美誉度。

来源：中国民族文化资源库

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