孝昌县豆丝

晏河村，隶属于湖北省孝昌县花园镇。位于大别山南麓、江汉平原北部、武汉城市圈核心位置。东经103°45′，北纬30°2′，海拔高度500—1000米，地貌以丘陵山地为主，属于亚热带季风气候，四季分明，森林覆盖面积占比是48%。

豆丝是湖北的传统小吃之一。早年间，豆丝是以绿豆、大米、碗豆等为原料按一定比例研磨成浆，在锅里摊成饼，然后切丝晾干。现晏河村引进了现代技术，改良了制作方法，磨好的浆无需在锅里摊成皮切成丝，直接淋淅上锅，锅盖数分钟即可成丝起锅完成，无须人工刀切，干净卫生。

在湖北，豆丝是必不可少的年货。每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味。豆丝分干湿两种，各有千秋。鲜豆丝吃起来口感细腻，口味鲜美，但不易保存；而干豆丝虽然口感不如鲜豆丝鲜美，但有嚼劲，食用时有阳光的干香味道，且易于储存。现市面上售卖的大多以干豆丝为主。

晏河村豆丝全部采用自家种植的大米，精选原材料，制作过程干净卫生，不使用添加剂、防腐剂，营养丰富、口味纯正、口感细腻有劲道，实属天然绿色食品。

自家种植的水稻

豆丝的吃法多种多样，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等。

香炒豆丝：干豆丝用冷水浸泡2小时，控水沥干备用。将配料（五花肉、葱姜蒜、辣椒及新鲜蔬菜，可根据自己喜爱的口味任意添加）加入油锅中翻炒爆香后加入浸泡沥干的豆丝，中火翻炒，加入调味料，翻炒均匀即可。

煮干豆丝：将豆丝冷水下锅，加入适量食用油，大火煮开后转小火慢煮，待豆丝煮稠后，加入新鲜蔬菜，煮熟后调味，加少许香油，撒上葱花点缀即可。

武汉户部巷老谦记是有名的武汉味道，其招牌是牛肉枯炒豆丝。点餐后，厨师将已经过初次油炸的豆丝重新倒入油锅中再过一遍，这样做出来的豆丝金黄酥脆，口感类似薯片。然后将炸好的豆丝盛在碗内，把炒好的牛肉浇在豆丝上。汤汁顺着豆丝流到碗底，浸泡着牛肉汁的枯豆丝口感独特，一半是焦脆的爽朗，一半是浸泡汤汁的绵密。细细品尝，豆丝清香迷人，牛肉浓香四溢，牛肉与豆丝的味道交合在一起，酥脆和绵密的口感碰撞在一起，别有一番风味。

豆丝具有抗菌、抑菌的作用，可以增强机体免疫功能。其多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，使甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛等。但脾胃虚弱、糖尿病、肾病患者不宜多食。

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