品味滇橄榄

安建雄

2020年02月12日08:44  来源:人民网-人民日报海外版
 
原标题:品味滇橄榄

歌曲《蝴蝶泉边》唱道:“橄榄好吃回味甜,打开青苔喝山泉,山盟海誓先莫讲……”滇橄榄,又名余甘子,入口微酸涩,细细咀嚼却又回味无穷,恰似许多人的爱情过程,也契合了云南少数民族青年男女们的恋爱真情,所以人们喜欢称它为“爱情果”或“情人果”。

滇橄榄生长在云南大地上干热河谷地带的山坡,是一种很普通的野果。在山里长大的人,大多有过采摘橄榄的经历。在物质匮乏的年代里,野生滇橄榄作为一种水果,常常出现在普通人家里。生食新鲜橄榄果需要些勇气,因为果子酸涩相加,牙口好才能承受得了这独特的味道。我小时候喜欢这样的味道,一口咬下去,酸酸的滋味,喝一口水,满口生津回甘,在炎热的天气里,算得上是一种享受。要想将橄榄长期保存,那就得制作“泡橄榄”,用盐水泡橄榄腌制,加上些甘草类的调料,封存在瓶罐中,时间久了果肉的酸度下降,食用起来更加可口。

如今,我离开家乡在外工作,很少有时间到山野里采摘橄榄,但每次看到有人售卖橄榄果,酸酸甜甜、浓浓淡淡的乡愁便会涌上我的心头。我期盼着有时间到山野里去,与那些生长在蓝天白云下、沐浴着纯净山风的质朴的橄榄果会一会面。

2020年春节前夕,在地处金沙江干热河谷地带的云南省宾川县,一个叫黄文英的女企业家邀请我们到她的滇橄榄种植基地去品味滇橄榄。我们呼朋引伴,欣然前往。

车翻过一道道山坡,到了一个叫石板箐的地方。下车来,山坡上阳光正好,满山坡的滇橄榄扑入眼帘。一树一树成熟的橄榄果,泛着诱人的青黄色,连空气里都弥漫着酸甜相宜的醇香。最让人惊奇的是,滇橄榄果硕大如乒乓球,与我记忆中野生的细小橄榄果真是天壤之别。我迫不及待摘了一颗就往嘴里送,一声脆响,满嘴生津。这经过人工培育的滇橄榄,酸涩度明显降低,果肉也更加脆嫩。

我们漫步在数千亩橄榄树林中,一边沐浴着清爽的山风,一边聆听黄文英与这片贫瘠山坡的故事。五年前,黄文英承包了这片荒山并引进滇橄榄新品种进行栽种,那时,在云南大地上专业种植滇橄榄的还屈指可数。为了一个回味甘醇的橄榄梦,学农业出身的黄文英敢想敢干,将一腔热情和满怀的心血交付给了这片土地。发展滇橄榄种植的过程免不了一路艰难坎坷,“就像橄榄果,所有的酸涩,都是为甜美的回味作铺垫”。

据史料记载,滇橄榄在我国栽培利用已有约1800年历史,是我国民族医药宝库的一份重要遗产。历代医学家认为滇橄榄具有生津止渴、清嗓护喉、润肺降压、消滞化痰等功效。现代科学研究证明,滇橄榄果实中含有大量维生素C、氨基酸、单宁酸和各种人体必需的微量元素,被医药界称为“天然维生素丸”,其相关产品市场前景光明。

在石板箐山坡上的一个小院里,我们一起喝橄榄果酒,吃特色菜“翠珠朝凤”——成熟的滇橄榄果炖鸡,味道醇香酸爽,味蕾甚是享受,而且营养价值也挺高,这道菜被我们笑誉为“灵魂鸡汤”。酒到酣处,有人唱起《橄榄树》,并将歌词巧妙地与此时此地相融——你要问我从哪里来,我的故乡在这里。为什么追寻,坚守一片山坡,只为梦中的橄榄树,只为生活甜美的回味……

《 人民日报海外版 》( 2020年02月12日 第 12 版)

(责编:朱江、刘佳)