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传统老字号美食,不拘一格的“转身”之路

谢梦瑶
2020年08月19日08:29 | 来源:人民日报中央厨房-一手好牌工作室
小字号

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比起普通的美食,传统老字号美食在时间见证、岁月洗礼中,成为了万千食客的味蕾记忆,成就了自己的传奇。然而,在时代更迭的潮流中,每个美食老字号都需要维持老而不衰、历久弥新,才不会让金色招牌褪色。

近年来,在消费群体年轻化的趋势下,许多中华老字号在产品、渠道、营销等方面不断进行年轻化尝试,让品牌重新焕发青春活力。随着年轻人对“国潮风”“怀旧风”的追逐,传统老字号品牌也纷纷玩起跨界,与文创、时尚、艺术等领域频频互动,推出受年轻人欢迎的“网红新品”。从辣条粽子到钙奶味月饼,从火锅牙膏到奶糖味润唇膏、小龙虾唇釉,许多老字号美食在向年轻人靠拢、寻求“转身”时,成了新一代“爆款”制造机。

作为中华老字号食品行业的佼佼者稻香村,在“把好的产品故事讲给年轻人听”的过程中做了一番尝试。在跨界IP合作上,稻香村曾与Hello Kitty、功夫熊猫、王者荣耀、剑网3等知名IP合作推出联名产品;在口味创新上,他们与东阿阿胶、中茶等老字号强强联合;在文化传承上,稻香村与国家博物馆合作,推出书画珍品系列糕点礼盒等。

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稻香村&王者荣耀联名款糕点礼盒“荣耀稻香”

不仅如此,更有不少老字号店家在各大新媒体平台布局,通过社交媒体分享品牌故事。在玩转社交媒体的老字号中,稻香村探索使用年轻人聚集的公众号、微博、抖音等新媒体平台,使用“网言网语”与年轻人沟通。借用热门影视剧、支付宝等大流量平台与年轻人互动,收获了大量粉丝,也收获了“超级国潮品牌”等荣誉。

稻香村作为较早开展直播带货的品牌,从2019年开始与薇娅、辛巴等网红合作,到今年自建直播团队,开发微信小程序商城,尝试社群营销,打出了一系列组合拳,成功圈粉无数年轻人。

老字号美食与时俱进的,不仅是宣传、营销方式,还有适应时代对产品质量、营养的需求。比如稻香村以前高糖高油,现在变成低糖低脂的做法,口味也在变。创新要适应时代,最主要的是适应消费者。

在今年中秋佳节即将来临之际,稻香村集团8月7日在京举办了月饼开炉仪式暨月饼文化交流会,宣布旗下八大工厂正式开启月饼生产,100余款月饼礼盒、近百种口味月饼即将上市销售。

 

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稻香村2020年月饼礼盒

无论是脑洞大开的产品IP合作,还是成为时尚与潮流的“代言人”,老字号的跨界玩法不拘一格。 许多老字号品牌,在时代的浪潮中依旧敢做“弄潮儿”,把老字号的文化底蕴和产品实力展示出来。

传统老字号美食,变的是营销策略,不变的品质与工艺。正如稻香村集团总裁周广军所说,老字号传承的是一种工匠精神、精益求精的精神。传承创新、工匠精神、精益求精、诚信、严格要求,这是一定要做到的。匠心与创新并存,才是老字号美食的“转身”之路。

(责编:刘佳、连品洁)

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