杭州灵隐寺取消烧头香 除夕超万人前去祈福（图）

　　王元兴掌门人王莉莉的松丝汤包

　　除夕，杭州的马路空了，车子少了，角角落落却透出了浓浓的过年味道。

　　取消头香的灵隐

　　除夕超万人前去祈福

　　往年除夕中午，灵隐景区已经很冷清，今年因为灵隐寺等寺院取消除夕夜头香，倒是热闹起来。

　　“家里人年年除夕夜去灵隐寺烧头香的，今年怎么办？大家一商量，决定除夕中午来烧香。”家住滨江的陆女士一家六口人，昨日11:00左右赶到灵隐寺，烧香祈福吃素面，大约14：00左右回家——灵隐寺除夕15:00左右关门后，要到今日大年初一6:00才开门啦。

　　人头攒动中，有不少年轻人的身影。李先生，刚步入社会参加工作不久，这是他第一次来灵隐寺烧香。他告诉钱报记者，是从西湖晓蛮腰微信上看到杭州寺庙要取消烧头香的消息，所以特地赶早过来烧香：“大年初一来灵隐寺烧香的人肯定特别多，避避高峰。”

　　灵隐管理处工作人员告诉记者，昨日灵隐寺游客量大约1万人，是往年的好几倍：“也好的，这样一来，大年初一的游客流量压力会稍微减轻一点。”为了安全，昨天夜里起，灵隐寺附近，车辆一律设卡免进。

　　头香不烧了，六和塔零点“头钟”依旧敲响，限客300位，20：30开始就有开场歌舞表演、千手观音表演等等，市民游客朋友们看得尽兴，连连夸赞。

　　西湖龙井炒茶王过年

　　给采茶工的年糕都备好了

　　西湖景中村的年味，是从那一缸缸的年糕里头透出来的。

　　满觉陇村炒茶王唐仲铭家，天井里摆着两只显眼的大水缸。打开水缸的盖子，里面满满的都是用麻绳绑好的成捆的年糕，唐大嫂说：“这是给年里来炒茶的工人准备的”。

　　今年天气热，西湖龙井已经抽出米粒大小的新芽头。“最早的年份，3月7日就可以采摘，你想想，今年若是3月中上旬，那还是在正月里头呀！到时候，15个炒茶工一来，年糕很快就能吃完。”唐大嫂笑眯眯。

　　“茶叶可不管你什么时候过年，年里忙点就忙点了吧，只希望过年以后，气温不要零度以下，这个关键的时候不要有倒春寒，否则就全白忙乎了！”唐仲铭说。

　　说起如何判断茶叶是否可以采摘，唐大伯偷偷地告诉了我们一个秘密。其实像唐大伯这样的老茶农不是每天都跑到山上去看茶叶能否采摘，而是根据家门口栽种的桂花树来做出判断的。呶，桂花树的枝头已经开始冒出新芽，再过些时日，等这些新芽长到4厘米左右，差不多是一根火柴棒的长度时，山上的茶叶，也就可以开始采摘了。

　　塘栖的松丝汤包里

　　有老底子的地道年味

　　年三十正午，64岁的王莉莉在自家汤包店点了笼松丝汤包，冒着热气的小竹笼里垫满松针，清新扑鼻，她用筷子夹起一只汤包，蘸着烫口的筒骨汤，吃得津津有味。

　　来过塘栖的人都知道，粢毛肉圆、细沙羊尾、清汤鱼圆、红烧羊肉是本帮名菜，这道松丝汤包，本来只有镇里上的老人才吃过。王莉莉从小在亭子间长大，知道店里卖得最好的就是松丝汤包和虾爆鳝面。

　　王莉莉是浙江老字号“王元兴酒楼”的掌门人，王元兴这个名号，是她当年做秀才的二爷爷给起的，她父亲王长寿才是“王元兴”的创始人。为了不让父亲的手艺失传，她决心重开亭子间，再卖松丝汤包。

　　“吃松丝汤包，必须配筒骨汤，汤里要有蛋丝、葱花和胡椒，把汤包泡在热汤里吃，才好吃呢。”王莉莉说，“做松毛汤包，比一般汤包繁琐，先要去摘新鲜的松针，然后把它们一条条拆分好，反复蒸三次，再拿来铺在蒸笼里，这样蒸出来的汤包才会有松针的清香；做汤包皮的面团，必须使用老面发酵，蒸好的面皮松软，有的像包子；虽说叫汤包，其实里面没多少汤汁，但是肉馅必须用土猪肉，不能有猪骚味。”

　　过年了，王元兴在塘栖古镇的三家门店都不歇业，王莉莉给她的180多位员工提前过年、发了红包。她说，塘栖现在是旅游小镇，也越来越有她儿时的模样了，她很欣慰。过年了，游客来塘栖玩，总不能没有东西吃吧。今年是羊年，她还特意准备了烤全羊和羊杂烩甲鱼，等着大家来过年。（记者 杨晓政 记者 施雯 实习生 金澜 孙欢 通讯员 胡丹 文/摄）