水果茶 究竟有无水果？

　　都市人饮茶，爱玩花样，比如花草茶，比如水果茶。

　　水果的缤纷色彩，清香滋味，给茶叶注入青春的活力，拉动了整一泡茶的节奏感。然而，并非所有的水果茶都有真正的水果。分分钟，入嘴的可能只是食用香精制造出来的水果假象。

　　文/记者曾繁莹

　　图/Gettyimages

　　水果茶

　　二三十元一盒

　　相比起一斤成千上万元论的茶叶，水果茶价格是亲民的。超市出售的水果茶多数以茶包形象出现，个别走轻时尚路线的茶叶专卖店或网店有罐装水果茶卖。有的茶叶中能见水果干的“踪迹”，有的独见茶叶不见水果干。

　　一盒一两百克重的水果茶，价位在二三十元上下。一款标着德国进口的蓝莓黑加仑花果茶100g卖30元，已是较贵的；另一款添加哈密瓜、水蜜桃和菠萝等7种花果的水果茶150克只售20元。国际品牌则贵不少，TWININGS的樱桃肉桂茶包一盒40克就卖40元，树莓味的40元一盒。TWG是茶叶中的奢侈品，其水果茶价格比普通国际品牌翻两三倍。关于最佳冲饮水温等，都在包装上有着详细标注。

　　水果茶被赋予好看好喝兼健康的神奇功效，有网店店主给花果茶总结了五大优势：天然健康无负担、富含茶多酚抗老、营养全面、酸爽味道好、百果搭配色彩缤纷。

　　女性偏爱时尚休闲茶品

　　女性是水果茶的主要消费人群。消费者liza说，冬天她会将水果煮着吃，有时是与茶一块儿煮，有时是泡水喝，有时甚至将一个橙子切小块放微波炉叮热。“我的体质属于寒凉，水果生冷，尤其冬天吃了觉得肚子冷不舒服。因此我会将水果加热吃。”记者访问多位女士发现，确实有部分体质偏凉的人群选择水果茶的原因是用热的方式来摄取水果营养的。

　　时尚、享受，是更多女性消费者享用水果茶的原因。消费者谢女士说：“下午茶时，来一壶水果茶和几件甜品，整个下午都很舒服。”对于这部分人群而言，水果茶是叹生活的方式。

　　不接受水果茶的人群则持有两种观点。一种观点认为：水果茶称不上真正的茶，那不过是解渴的饮品罢了。另一种观点则从营养论角度出发，认为经过加热的水果无法保存原有的维生素C等营养，使得价值大打折扣。

　　普及率

　　不及花草茶

　　水果茶的配搭千变万化。通常，水果茶分单品水果茶及调味水果茶。前者是单一风味的水果茶，如草莓茶、苹果茶和柑橘茶等；调味水果茶则可能是多种水果配搭，有时还加入花草的成分。调味水果茶通常不会一一列出成分，所起的名字也特别“文艺”。记者在太古汇的TWG见到，调味水果茶中，“盛夏绯红”是无茶碱茶品，以南非红茶做茶基，红莓和托斯卡尼蜜桃果干配搭；“魔幻时刻”则是黑茶与椰香的交合。茶艺师秦先生说，黑茶、红茶、绿茶和白茶都合适与水果配搭。黑茶质感浑厚，压得住阵脚；红茶百搭，几乎可以与任何花、果和奶结合；绿茶适合与清新派水果联盟；白茶则要选择飘逸灵动型的水果,水果的应用更丰富，草莓、哈密瓜、火龙果、树莓和菠萝都可以。

　　目前，市面上的水果茶有三种类型：一种新鲜水果与茶叶煮食，这只在餐厅和时尚茶馆能喝到；一种是水果干与茶叶mix；一种是完全无水果成分，直接加入水果味食用添加剂。三者之中，属后者档次最低，价格最便宜。第二类的水果干也有优劣之分,有的干果制造粗糙，不够干燥，加大变质风险。

　　撒拉亭茶馆的茶艺师林晓霞分析，水果茶在西方更盛行，在国内的普及率不及花草茶。水果茶中的水果，如同咖啡伴侣的角色存在着，它增添了茶叶的活泼度与口味丰富度。水果茶不如花草茶那般受中国消费者待见，主要是因为市面上不少水果茶添加了食用香精，一来大大降低成本，二来水果干的味道偏淡，香精补了“后劲”。

　　辨真伪

　　真水果 让茶活泼灵动

　　业内人士告诉记者，两招可以判断出水果茶中的水果究竟是真水果还是假水果：一是体味一下茶汤是否有“活泼”的感觉。“活泼”是茶艺师赋予水果的动感形容。如果是食用香精打造的“水果味”，茶汤的整体感是“死”的，只有真正的水果才会让味道跳跃起来。二是感受香气，真实的水果茶香气中有清透感，植物的穿透力高。“最直接的对比方式，就是自制水果茶。试过并习惯新鲜水果茶风味以后，对香精水果茶会非常敏感。基本一口能辨识。”

　　营养说

　　水果加热好不好？

　　关于水果加热是否破坏营养，林晓霞有不同看法：“水果加热可能会破坏维生素C，但是从中医角度看，加热的水果茶具有另外的功效，比如煮开的梨水有润肺之效，橙有止咳功效等。”

　　但其对牙齿有一定的“杀伤力”。英国《每日邮报》指出，英国布里斯托大学医学院的研究人员发现，水果茶对牙齿造成的伤害是橘子汁的3倍。水果茶里的酸性物质可以腐蚀牙齿珐琅质，其中以柠檬和黑加仑最严重。为了减少损害，可多喝红茶或绿茶。红茶能预防牙菌斑，绿茶可预防蛀牙。