“一锅两食”的无水桑拿锅

　　蒸汽发生器蒸出的花甲鲜美无比。 广州日报记者张宇杰摄

　　巧用蒸汽发生器烹煮火锅还可同时煮粥

　　在民以食为天的广东，加热水蒸熟食材的桑拿火锅或许已屡见不鲜，但见不着水的桑拿火锅你吃过没？

　　实际上，在佛山南海已经有餐厅做出了这样的尝试，锅中无水既能打火锅又能喝鸡粥，原来是餐厅的桌椅中内含乾坤，装有自动蒸汽发生器。这玩意究竟有多神奇？

　　近日，记者来到佛山南海罗村的金膳仔餐厅，服务员端上一口没有水的石锅称“这口锅将烹调出桑拿火锅和鸡粥”。

　　只见服务员在锅底洒上一瓢米粒，接着放入火锅食材，在锅上架一层蒸屉，逐次放入鸡肉、花甲、丝瓜、鱿鱼等食材，不需加油盐，只需盖上锅盖便可坐等美食出炉。3分钟后，所有食材都完全煮熟，鸡肉嫩滑，味道鲜甜可口；没有添加任何调味的丝瓜口感清甜，翠绿爽口。

　　让人意想不到的是，在进食的尾声，揭开蒸屉便是满满一锅清香沁脾的鸡粥，粥面上漂浮着鸡肉蒸馏出的油脂，而早前蒸煮的鱿鱼、花甲等也悄悄将味道渗入到粥底中，米水比例均衡，口感绵滑，余香绕舌。

　　在酒足饭饱之后来一碗清润爽滑的鸡粥，不仅达到“一锅两食”的饮食体验，还完成了最佳的饮食搭配。文/记者何超