芒果冰淇淋布丁 Q弹又消暑

将芒果果茸和糖混合煮到融化。

将鱼胶片放入芒果果茸里搅拌。

将果茸倒入淡奶油和冰淇淋搅中。

又到芒果飘香的时节，如果觉得单单把芒果作为水果吃，芒果控们肯定不满意。这期大厨教路，邀请了佛山保利洲际酒店西饼房厨师长李贤，教我们做一款芒果冰淇淋布丁，颜值超高而且比起普通的芒果布丁更加香滑浓郁。

材料：

芒果果茸450g，细砂糖56g，鱼胶片15g，香草冰淇淋（或芒果冰淇淋）150g， 淡奶油162ml, 芒果丁150g，薄荷叶适量。

做法：

1.先将150克的芒果果茸和糖放在煮锅里煮到糖融化，把鱼胶片放在冰水里浸泡至原来重量的4~5倍。

2.将泡好的鱼胶片放入芒果果茸里搅拌直到鱼胶片融化（温度不要超过80℃）。

3.将果茸倒入淡奶油和剩下300克芒果果茸里搅拌均匀，然后加入冰淇淋搅拌至完全融合。

4.将搅拌好的芒果酱倒入杯子里，然后将芒果丁均匀的放入芒果酱里。

5.放入冰箱里冷藏4小时，取出时放上薄荷叶即可。

Tips:

芒果果茸可以在一些售卖进口食材的超市找到成品，家庭也可以尝试使用新鲜的芒果调配。方法是把芒果切肉后用料理机打碎成茸，再用滤网隔渣，一般反复几次就可以达到比较好的口感。（文/记者高敏华 图/记者龙成通）