民间厨神放大招 连州菜心添味道

厨神用心烹调，各显身手。

冠军作品“连州宝藏菜心王者”色、香、味、创意俱全。

大众评委尝得津津有味。

亚军作品“魔力龙珠”外脆内香。

季军作品“玉树藏福袋”让人眼前一亮。

民间藏厨神，广东有三峡，连州多美食。那么，厨神、连州菜心、东陂腊味、湟川三峡和连州地下河聚在一起会碰撞出怎么样的火花？看看12月12日的“食在广东”连州寿乡美食探秘厨神争霸赛的现场就知道了。在初赛脱颖而出的10名民间厨神，将连州菜心、东陂腊味这两种地道食材变幻出无限创意：春卷、丸子、云吞、湘菜、靓汤。更重要的是，他们将美食烹调出了情怀——连专业大厨评委都佩服得五体投地。

厨神各显神通 菜品一扫而空

本次比赛选在了山清水秀、胜似世外桃源的连州龙潭生态旅游度假区。12月12日下午3时，比赛正式开始，10位厨神各显神通，蒸炒焖煲等烹饪手法将菜心和腊味完美结合。连州菜心的清甜和东陂腊味的浓香令现场香气弥漫。厨神的作品一“完工”，就被5名专业评委和现场观战的参赛者家人一扫而空。

经过专业评委打分以及大众评审投票，本站比赛的冠军何艳宁赢取了广东万事泰集团旗下Momscook的炒锅和蒸笼。而亚军刘梅和季军张珊则分别获得了Momscook的汤锅、小奶锅，看来两位美妈的孩子们又有口福了。

另外，在比赛开始前的微信投票中，参赛者雷汝林、王昶和张珊的海选作品获得最多的粉丝支持。雷汝林获得了72街连锁餐厅的餐券200元，王昶和张珊则各获得100元餐券。

品美食 赏连州地下河美景

比赛和美食尽管精彩，但都不过是这次民间厨神争霸赛的一部分。

赛后，10名参赛厨神及其家人一同游览了湟川三峡的美景。在游船上眺望两岸，只见林叶茂盛、崖壁壮美，瀑布飞流直下，让一众厨神惊叹不已、拍照不断。

第二天，厨神们来到离龙潭生态旅游度假区40分钟车程的连州地下河景区。该亚热带喀斯特地貌溶洞暗河景观是粤北首个国家5A级景区。

这条地下河藏身山势雄峻的大口岩溶洞中，上下共分为三层，厨神们步行入内，渐渐有了一种“别有洞天”的感觉。溶洞里的风景奇象层出不穷，“金鸡报晓”、“飞象过河”、“寿星公”等石柱景物让创造力十足的厨神们也大呼神奇。漫步奇景之中，不知不觉间便行至莲花岩码头，沿石阶而下乘坐小船，河道蜿蜒曲折，时而开阔，时而狭窄，头顶上的钟乳石似乎触手可及。

参赛者有多牛？

实力派：用味道来说话

颇有大厨范儿的参赛者雷汝林先细致地把菜心里的“菜远”部分摘出，对食材可谓“优中选优”。之后，雷大厨便用简单的隔水蒸，让腊味和菜心的味道相互交融。烹饪方法看似简单，实则讲究，比如得拿捏好蒸的时间。

清远人潘友凤女士烹调出当地风味，她的那道“连州四杰”精选了连州菜心、腊肠、腊鸭和腊肉，加入辣椒爆炒而成。

更让人啧啧称奇的是4号厨神黄小姐炮制的“银装素裹”，居然把菜心做成了春卷的馅料，晶莹剔透的粉皮里包裹着腊肠、菜心和黄瓜，让人垂涎欲滴。

暖男派：让老婆孩子的胃口妥妥的

5号厨神王昶是广东人，却做得一手好湘菜，他将腊排骨垫底，腊肉铺面，再洒上辣椒，作品“好日子”的嚼劲和浓香让评委们纷纷叫好。王昶的太太自然是最幸福的。“我要是晚上饿了，肯定会有超豪华配料的面条奉上。”王太太说得一脸娇羞。

幸福之情溢于言表的还有参赛者何文的太太：“在家都是他下厨，我太幸运了。”

美妈派：美食自带魔力光环

最是难忘“妈妈菜”的味道，妈妈做菜就是心灵手巧。只见2号参赛者刘梅将连州菜心和腊味都剁成小粒，细心地将两者混合，加入面粉搓成丸子，下锅油炸。这道菜连名字也颇有童趣——“魔力龙珠”。

至于6号参赛者张珊的厨艺有多强，看看她那一对双胞胎儿子有多壮实就知道了。她首先将专门带来的小鲜肉与连州菜心粒混合成馅，快速包成云吞，再用葱在云吞封口处打结。煮熟云吞后，她又把白灼好的连州菜心摆成树木的造型，是为一道“玉树藏福袋”。紧接着她将比赛前夜秘制的鸡汤淋在菜心上，菜品顿时鲜香加倍。

贴心美妈曾健如专门制作了一道白萝卜腊肉汤，让众人从胃暖到心。

老练派：厚积薄发征服评委

有些厨神做了一辈子的菜，参加比赛不过是厚积薄发。比如62岁的选手何艳宁，在碟子上将鸡蛋和腊味相间地摆成一圈，爆炒后的红萝卜、菜心粒、腊肠粒在菜心的环绕下散发香气。“鸡蛋代表黄金，腊味代表元宝，寓意连州资源丰富。”她的作品“连州宝藏菜心王者”以美味和美好的寓意征服了评委，助其拿下冠军。

同样是62岁的黄桂芳烹调的“翡翠碧绿心连心”也是不遑多让，腊肠、腊肉和菜心相得益彰，可见其功力。

评委之一、连州市旅游协会秘书长夏光林点评道：“我也曾经是大厨，但觉得参赛者做的菜很让我佩服，确实是高手在民间。用心做菜，把精神元素都注入作品里，才能做出如此美味的菜式。而且令我很高兴的是，经过这次比赛，连州菜心又多了好多种创新做法。”(文/广州日报记者钟达文、曹菁 图/广州日报记者李文慧、陈枫)