“泡汤”尝粄赏梅花

丰顺捆粄被列入非物质文化遗产。 广州日报记者陈家源摄

猪红炖白菜别具客家特色。 广州日报记者卜瑜摄

情人榄生津解渴。 广州日报记者于敢勇摄

寒意袭人，温泉游随之火爆。到了周末，小伙伴不是去泡温泉就是在去温泉的路上。“泡汤”怎少得了美食相伴？记者搜罗了梅州丰顺、云浮新兴、韶关乳源等地的特色菜肴、糕点、小吃，为你提供地道的温泉觅食攻略。

丰顺九汤十八礤

薯粄香甜爽口

说到温泉，怎能少得了“中国温泉之城”丰顺县。丰顺素有“九汤十八礤”之称。“汤”即指温泉，丰顺有9个出名的温泉，温泉出露点多达24处。在丰顺县所属的汤坑镇，几乎每家每户都有“私家珍藏”的温泉池，还有特色温泉酒店。

在丰顺美食中，“粄（bǎn）”绝对占了半壁江山。粄是一种客家美食，即为糕点。在丰顺，粄的种类繁多，如捆粄、薯粄、碗子粄、汤坑炒粄、黄金粄条等，这些都被列入丰顺的非物质文化遗产。

在丰顺“洗汤”后，地道的客家、潮汕美食不容错过：捆粄薯粄手抓饼，海鲜河鲜山里货，煎饼煲粥炒河粉……丰顺美食既保留了客家饮食的乡土风味，还带有潮菜的烹调特色。

这些特色美食在汤湖路的“美食一条街”就可大快朵颐。那条老街虽然只有一丈余宽，但即使到凌晨，美食摊档依然生意火爆，大批吃货在那里品尝碗子粄、薯粄、汤坑炒粄……

薯粄取材于一种形状奇特的紫色薯仔，将薯仔磨成粉，无需添加面粉，就可以直接下油锅煎炸。蘸上蒜醋汁的薯粄香甜爽口，深受当地人和游客喜爱。

揾食路线：沿“S2广河高速→G25长深高速→G78汕昆高速”路线在丰顺出口下，走206国道进入丰顺县城。

新兴泡温泉赏梅花

品凉果消除疲劳

前往粤西的云浮市新兴县，可边泡温泉，边欣赏漫山遍野的梅花，还可品尝可口的新兴凉果。

新兴县凉果年产量达8万吨，是全国较大的果品加工基地。凉果品种有100多种，包括话梅、青梅、黄皮、情人榄、蜜饯柑橘、川贝陈皮、酸梅姜等。其中，话梅、青梅闻名遐迩。

新兴凉果行业商会会长陈志贤表示，凉果大多富含果酸及维生素C，具有生津解渴、止咳化痰、消除疲劳等功效。一边泡温泉，一边品尝话梅，更是惬意。

陈志贤介绍，梅子在生长过程中没有虫害，所以无需喷农药，没有农药残留。当地凉果生产也基本实现了机械化。

揾食路线：驾车从广州出发，经广佛高速、佛开高速，在九江口下往高明，转入新兴。

南岭天然涌泉丰富

猪红炖白菜鲜香味美

韶关乳源县乳城镇侯公渡、大桥镇南岭国家森林公园一带的温泉资源丰富，均为天然涌泉，隆冬依然水量充沛，是冬季“泡汤”的好选择。

如今，粤北高寒山区到了“白菜当家”的时候，经霜打过的白菜尤其清甜，可烹调的菜式繁多，有醋熘白菜、干煸白菜、白菜炖豆腐、腌酸白菜……但最具客家特色的还是猪红炖白菜。

从地里采下几株大白菜，搭配新鲜猪血，简单的两道食材碰撞出的却是浓浓的年节气氛。其做法非常简单：取山泉水煮沸后，加入白菜以中大火煮10分钟，汤汁便呈现出翠绿色。用小刀将大块的猪血切成小块，投入煮开后调小火再慢炖10分钟，添加少许盐和胡椒即可起锅。

用这种方法做成的猪红炖白菜，白菜入味，猪红嫩滑，入口即化，有一种吃果冻般的感觉。将剩下的清甜汤汁拌饭，更是胃口大开。

这道菜还可以加入豆腐共烹，营养更加丰富。也可用猪大骨汤代替泉水，味道愈发鲜美。在寒冷的粤北秋冬季节，泡过舒适宜人的天然温泉后，再喝上一碗热气腾腾、鲜香味美的猪红炖白菜，疲惫与寒冷顷刻间烟消云散。

揾食路线：从广州出发，沿“华南快速干线→京港澳高速”路线在乳源出口下，抵达侯公渡后在京港澳高速大桥出口下高速，即可抵达南岭。当地餐馆都能品尝到这道美食。（文/广州日报记者陈家源、于敢勇、卜瑜 通讯员卢胜文、何勇、赖南坡）