探秘上海非遗项目南翔小笼 火候精确到秒【3】
2017年11月13日08:30 | 来源:中国新闻网

原标题:探秘上海非遗项目南翔小笼 火候精确到秒
李建钢亲自示范,并详细讲解了南翔小笼制作过程中肉馅和水的比例、皮揉面的劲道、包馅的手法、蒸笼的火候等秘方。后厨的小笼师傅每天制作的小笼包在2000只左右。 张亨伟 摄
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(责编:刘佳、连品洁)
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李建钢亲自示范,并详细讲解了南翔小笼制作过程中肉馅和水的比例、皮揉面的劲道、包馅的手法、蒸笼的火候等秘方。后厨的小笼师傅每天制作的小笼包在2000只左右。 张亨伟 摄
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