延长县香菇

香菇起源于我国，属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国栽培和食用香菇的历史悠久，对其鲜美的味道和丰富的营养价值了如指掌。延长绿农专业合作社在专业技术人员的指导下，带领着入社村民和贫困户逐渐掌握香菇的栽培方法，实现了脱贫致富。该合作社于2014年10月29日在陕西省延安市延长县注册成立，地址位于延长县黑家堡镇贺家庄科村。如今已经在之前成功经验的基础上，实现了多种食用菌的栽培，经营范围为食用菌、菌种菌袋制作、销售，以及农副产品销售等。

延长绿农专业合作社

延长县位于陕西北部，隶属延安市，处于延安东部，延河下游，西接宝塔区，北靠延川县，南依宜川县，东临黄河与山西省大宁县、永和县隔河相望，县名因延河自西向东长流入黄河而得名。全县在海拔高度470.6-1383米之间，相对高差912米。黄河、延河穿境而过，其中黄河在其境内流长44.7公里，延河在其境内流长144公里。延长县属暖温带干旱大陆性季风气候，四季分明，冷暖干湿明显，夏短冬长。年平均气温10.4℃，年日照总时数2504.6小时，气温昼夜温差大，无霜期170天，降雨量集中在7月-9月，年平均降水量564毫米。

延长县良好的自然环境，加之较南方稍冷，因此适合香菇的栽培，出菇上市时间也较南方稍后，由此成为新的商机。同时，由于延长县昼夜温差相对更大，因此生产的香菇，口感更好。但是据合作社工作人员介绍，如今的成功并非一蹴而就。最初合作社聘请了专业技术人员，帮助制备菌种，给予了很多香菇栽培的技术支持。合作社在基本掌握技术之后，开始自主制备菌种、栽培香菇，但是因为没有注意灭菌，大批菌种被污染，菌袋完全浪费，不得不从头再来。有了教训之后，延长绿农合作社就更加谨慎、专业，因此逐渐摸索新的发展渠道。2019年5月7日，有着“菌中之王”之称的羊肚菌在绿农专业合作社引种成功。同时，素有“山珍猴菇，海味鱼翅”之美誉的猴头菇也在延长绿农合作社的经营范围之内。

猴头菇雏形

成熟的猴头菇

香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。《本草纲目》认为香菇“甘、平、无毒”，《医林篡要》认为香菇“甘、寒”，“可托痘毒”。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8种氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。同时，香菇富含人体必需的脂肪酸，它不仅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成。此外，香菇还含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素，可维持肌体正常代谢从而延长人类寿命，并对某些矿物质缺乏地区儿童的生长发育具有良好的预防和治疗作用。

依托于香菇等食用菌的栽培，合作社当前的目标是申请食用菌深加工许可证，进行食用菌的深加工，开展观光休闲活动，带领村民实现乡村振兴。

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