宜川县苹果干

宜川县位于陕西省延安市，地处黄河之滨，著名的旅游胜地“壶口瀑布”就在宜川。宜川属渭北黄土高原沟壑丘陵区，暖温带半湿润大陆性季风气候，年均气温9.2℃，年均日照2552小时，年均降水量622毫米，海拔1100米左右，光照紫外线强烈，日照率达56%，是日照高值区。宜川无霜期180天，冬少严寒，夏无酷热。

80年代，在全国苹果气候区划中，宜川被列为我国著名的黄土高原优质高产区。首先，其昼夜温差大，在苹果的全生长期昼夜温差最大的月份12.6℃，最小的月分昼夜温差达到9.5℃，有利于苹果糖分的积累。加之宜川的黄土土层深度可达80-220米，质地中壤，通透性强，含有机质1%左右，土质属中性偏碱。因此，早在60年代，科学家们就确认渭北沟壑丘陵区是陕西苹果地理气候资源带，到80年代被确定为优质高产区。宜川具有得天独厚的气候条件，苹果果实着色鲜艳，含糖量高，香味浓厚，品质优良，耐贮运。

宜川种植苹果的时间比较长，始于1984年。宜川县云岗镇殿头村的古严亮从小就看父老乡亲种植苹果，最后自己也在北京、西安打拼多年后回到老家，进行苹果种植和苹果干加工。他先是到陕西杨凌等地，参观考察了别人种植的成功经验，再结合过去父老乡亲们种植的技术，合二为一，在2018年种植的第一批苹果树，十几亩红富士果园开始挂果，最后收获苹果将近5万斤。苹果采摘之后，古严亮并没有像附近乡亲村民一样全部出售，而是留下一部分加工成为苹果干。但是他的加工方法也不像个别已运作开来的苹果干加工厂，将苹果干烘至干脆、膨化。他的加工流程是：将苹果清洗之后切片，然后放进烘焙机中进行长达16至18小时的低温烘焙，这一过程只是去掉了大部分水分，并没有放置任何添加剂，也不进行膨化处理，因此苹果干最大限度的保留了原味和营养，成为一种健康的食物，受到顾客们的喜欢。

2019年，古严亮所种植的红富士又有十几亩开始挂果。截至目前，挂果果园面积已达25亩左右，他开始思考新的经营方式，筹划着开一个家庭农场，拓宽新鲜苹果的销量，同时进行更大规模的苹果干加工。鲜苹果大概于10月上市，一直持续到过年前，其一年的鲜苹果出售也暂告一段落，但是苹果干的加工可以随时进行。因此其经营的产品便比较灵活，根据市场随机调节，找到了苹果集中产区的一种比较合理且有利的苹果种植、苹果干加工的经营方式。

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