雷山县鸣露茶

鸣露茶产于雷山县达地水族自治乡，雷山县隶属贵州省黔东南苗族侗族自治州，东经107°55′-108°22′和北纬26°02′-26°34′之间。其中达地水族自治乡位于雷山县东南部，地处两州四县六乡镇交界，即东临榕江县塔石瑶族水族乡、三江水族乡，南靠黔南布依族苗族自治州三都水族自治县都江镇，西连丹寨县雅灰乡，北与雷山县永乐镇毗邻，距县城86公里。全乡总面积106.8平方公里，耕地面积7487亩，森林覆盖率为65.4%，平均海拔825米。

鸣露茶生长于自然条件得天独厚、植被完好，且无任何污染的大坪山。因其森林覆盖率高，土壤肥沃，有机质含量高、酸碱适中，气候温和，雨量充沛，云雾缭绕，空气清新，茶园分布在1200-1400米的海拔范围内，因此所产茶叶绿色无污染，品质上层、口感极佳。

达地乡的这片茶园栽种于上个世纪70年代，但是由于疏于打理，因此任其荒芜了几十年。直到2018年，北京韩建集团与达地乡背略村签订合作协议，立足当地茶文化，恢复千亩茶园，以茶叶的种植、生产、加工解决当地村民就业问题，以茶叶销售的方式带领村民脱贫致富。

但是这番功夫并不简单，集团与村民们甚至是从茶园荒山、修枝整叶开始的。之后韩建集团又为村民请来技术指导，教给村民除草、修枝和茶叶加工的技术：达地乡的茶园肥料就是杂草被除或者茶树被修以后，直接原地打碎形成的天然肥料。由于村民还种植油菜，因此菜籽榨油之后，再将菜籽渣撒入茶园，刚好为发芽正盛的茶树提供更加丰富的营养；修枝是再次开山之后，必须持续进行的工作，分为小修和大修。其中大修预计几年一次，待茶树长到一定高度，在当年茶叶采摘完毕，7月进行大规模修枝，一次修30厘米左右。而小修每年一次，于1月新鲜茶叶长出来之间进行小规模的修枝整理工作；目前韩建集团已为达地乡建立了茶厂，村民在技术人员指导下参与茶叶加工。因为鸣露茶是绿茶，因此仅需要一揉和二揉，不需要经过发酵处理。一揉茶叶口感清香，带有茶叶的涩香。二揉茶叶相对不刺激，闻着清香，入口温和。因为韩建集团的支持和村民主动开始茶园管理，达地乡最终收获干茶年产量7000多斤，收获颇丰，并有逐年增加的趋势。

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