饺子里的年味（身边的年味）

　　说起年味，人们在心中立刻想到的东西会有很多，对我而言，年味就是春节饺子的味道，尤其是地道的东北猪肉酸菜饺。

　　除夕当天从外地赶到家，进入家门已是下午。还未散去这一路的仆仆风尘，年夜饭食材的香味已经沁入口鼻。“快去洗手换身衣服，过来包饺子吧！”父亲的一声招呼让我一瞬间融进家的温馨年味里，全家一起包饺子可说是东北人除夕团聚最暖心的画面。

　　现如今市场发达，吃到反季的新鲜蔬菜并非难事，酸菜则更容易在市场上购得。但是在外婆他们老一辈心中，市场上卖的酸菜总不如自家腌制的好吃。每年外婆都会提早买好一棵棵白菜在自家的菜缸里腌制，待到腊月，将腌制好的酸菜分送给各个孩子家作为年夜饭的素材，今年也不例外。

　　母亲将浸泡过的酸菜切碎，将盐、料酒、糖、姜末等调料放入肉末中，适时加入高汤，再将酸菜末与肉末、鸡蛋末均匀搅拌，这饺子精髓的“馅”就做成了。之后母亲又准备好若干洗净的硬币、糖块和糕点，作为一会儿和进馅里的“彩头”。东北人除夕饺子往往要包上这些东西，谁若有幸吃到，就意味新的一年生意财源滚滚，生活甜甜蜜蜜，事业步步高（“糕”谐音）升。

　　父亲将饧好的面拿出，揉搓成条状，揪出一个个剂子，再用擀面杖将圆滚滚的剂子擀成圆扁扁的薄皮。长久不包饺子的我突然操作起来感觉有些生疏，包出的前两个饺子馅都露出一些，且品相难看。“还是平常包的少。”父亲一边笑着说，一边手把手像小时候第一次教我包饺子时那样教我。这熟悉的场景恍惚间让我感觉自己还是一个没有长大的孩子，也仿佛从未离开过家。一个个从自己手中做出的水饺烙上了我此刻幸福的春节记忆，也留下了一抹其乐融融的家的温情。

　　在新年的钟声敲响之际，伴着窗外的爆竹声声，一盘热气腾腾的猪肉酸菜饺子盛出锅来，在纹底大盘中放满，摆放于餐桌上。咬一口浓香四溢的猪肉酸菜饺子，喝一口白酒，突然感觉到这东北的年味已经充盈内心。它让新年的幸福感从味蕾处启程，也让家的温情从年夜饭桌溢散开来。

　　《 人民日报 》（ 2016年02月12日 06 版）