炒茶不容易，火候难掌握。华侨大学就读的台湾学生聂耀庭试着炒茶。

泉州制茶：采摘制作两不误

“没想到，来安溪还当起了采茶姑娘。”台湾亚洲大学的李佳真，背着一个窄口宽肚的竹篓，在一排排高到腰身的茶树前，正有模有样地采着茶叶。

旁边男生的动作明显不如李佳真娴熟，只见他“揪”着茶叶不放，可怎么也拽不下来。“茶农可真不容易啊。”他颇有感触地说。

在安溪县国心绿谷茶庄园内，暑热褪去，秋茶飘香，两岸青年大学生们人生中第一次采茶体验，幸运地赶上了安溪铁观音秋茶采制的尾巴。

“春茶‘五一’采，秋茶‘十一’采。”北京理工大学刘阳现学现卖地说，“老师要求采摘一芽三叶，看似简单的选取原则，其实需要采茶工既保证采茶效率，又要保证茶叶质量，真不简单。”

现场的“老师”，正是福建省人大代表、高级农艺师、安溪茶果局茶叶站站长杨文俪。她与茶打交道30多年，与在安溪投资茶产业的台商结缘也已有20多年，曾多次为茶赴台湾交流。

“台湾的木栅铁观音，就是安溪农民张乃妙带过去的，他将茶苗带到台湾，种在木栅，因此得名。乌龙茶的制作技艺也同样是从安溪传到闽北，再到台湾。”杨文俪说，安溪与台湾的茶缘由来已久，“安溪的茶机械设备，则是从台湾引进，极大地带动了当地茶叶生产，现在不少台商在这儿投资，这儿也种植了一些台湾培育的茶树品种。”

大家恍然大悟，原来，安溪作为台胞重要的原乡地，两地茶缘也是如此深厚啊！

来到正在赶制秋茶的庄园加工厂，尚未进门，香气扑鼻。“真香啊，是桂花香吗？”

“铁观音茶香主要是桂花香、兰花香，你们的鼻子可真灵！”国心绿谷茶庄园工作人员李进和笑着说。

在加工厂的展示厅，大家一眼就看到了又圆又大的簸箕悬挂半空，上面铺着一层茶叶。“在机械加工制造之前，制茶师傅就会用这个工具进行手工摇青，摇青是让茶青之间相互摩擦碰撞，细胞壁破碎，是香高味醇的关键步骤。”李进和说。

几位同学迫不及待地试着摇起来，几分钟后都纷纷笑着喊“腰酸背痛”。

“小时候，我父亲冲泡乌龙茶时，我常在身边观察，还曾把茶叶作为礼物送给法国的朋友，但我从没这么近距离地了解过它的加工技艺。”台中科技大学蔡吟谦说。

“这趟茶文化交流之旅，让我渐渐爱上茶了，我想茶会成为我生活中的一部分。”东海大学林佩萱说。

中国地质大学志愿者赵甜更是边听老师讲解边录音边提问，不停地感叹：“茶叶真是一门大学问！”

龙井村的茶园，美丽而多情。

龙井问茶：从博物馆到村庄

茶为国饮，杭为茶都。20日的杭州，烟雨蒙蒙，诗意盎然。两岸青年茶乡行的队伍，就在此时叩响了中国茶叶博物馆的大门。作为茶文化专题博物馆，这里在G20峰会期间接待过不少国外元首，中国茶的风采在各细微处彰显，同学们也备受感染。

当上百种的茶样同时呈现，一一打开，观形、闻香、对比，每个人都向前凑着，俨然一个个小“专家”。而中国茶对世界的影响，更是让学生们感到自豪和震撼。中国地质大学志愿者冯田蕤颇有心得：“中国茶历史悠久，我们身为青年人，有义务和责任，去了解茶文化、传播茶文化。”

到杭州，自然不能少了品龙井。一次龙井茶的茶艺表演，几个小场景，吸引了大家。

注满水的盖碗旁，荷叶形的赏茶器中，意外地放着几枚1分钱的硬币。“你们可以将硬币贴着盖碗边横放入水中，会有神奇的现象发生。”

同学们纷纷动手一试，随后惊叹一片——硬币竟然都漂浮在水上，不会沉入杯底。“这是杭州有名的虎跑泉水，水密度高。水为茶之母，有好茶，少不了好水。”

茶艺师随后优雅地泡起了今年的新龙井、并一一奉茶给学生。

“这是我人生中第一次被奉茶。”接过盖碗的台湾国际扶轮3460地区ROTEX会长陈柏元品完茶汤，还饶有兴味地将茶叶放在嘴里嚼起来。“一吃起来有些许苦味，到后来有清香和回甘，就像现泡的一样。”

穿梭在龙井村内，学生们都感慨万千。“几乎家家户户都卖茶啊！”

“西湖龙井按照产地不同，又有狮（狮峰）、龙（龙井）、云（云栖）、虎（虎跑）、梅（梅家坞）五个品牌，我们所在的地方正是狮峰龙井的产地。每户村民几乎都有自己的茶园。”讲解员介绍。

几位同学忍不住在龙井村内寻起茶来：“想买些茶回家，给父母、给老师们尝尝正宗的龙井茶，还想为他们讲讲龙井茶的故事。”

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