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宁夏最出名的美食应该就是羊杂碎了吧？羊杂碎由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制而成。经仔细冲洗后，入开水锅煮熟后捞出，切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝，加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油，绿色的是青葱香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁。
羊杂碎营富，具有补虚温中等作用，钙质、铁质较高。大清早街边摊上，人们端着大碗，喝着羊肉汤，就着茴香饼，一声“老姨母，加汤！”，让人回味无穷！
来源：地方供稿
(责编：秦晶、乐意)
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