厦门古早味美食带您领略舌尖之旅

海蛎煎、薄饼、油葱粿、封肉、五香卷……琳琅满目的老厦门古早味美食，哪一道是您的最爱?赶紧来投票参与“最受游客喜爱的老厦门古早味美食”评选吧!

老厦门古早味美食节是2014中国厦门休闲旅游季主题活动之一，由厦门市旅游局、厦门市旅游协会主办;厦门市旅游协会旅游烹饪分会、饭店分会、生态休闲旅游分会、厦门亚太旅游发展中心、厦门晚报承办。

此前，在4月12日举办的休闲旅游展销会上，味友、融绘时尚等数十家厦门餐饮企业和酒店汇聚一堂，让广大游客和市民朋友享受了一次饕餮盛宴，同时也拉开了老厦门古早味美食节的序幕。

截止到本月17日，以“品味古早美食，弘扬传统文化”为主题的老厦门古早味美食周将作为美食节的压轴大戏隆重上演，参与评选的22家酒店、餐厅将在各自经营场所主推本单位参评的古早味美食。广大游客和市民朋友还可通过专题网页了解到参评的63道菜品的介绍、特色和简单的制作方法。

勾起童年回忆的老厦门古早味

1.海蛎煎：

海蛎煎也叫蚵仔煎，指牡蛎(或称海蛎)，是台湾、福建(闽南)等地非常受欢迎的一道地道本土风味，其制作简单但选料极其苛刻，海蛎、地瓜粉、青蒜三样都有特定要求，其口感香脆，外酥里嫩。海蛎能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。常吃可以提高机体免疫力，强身健体的作用，美味又健康。

2.薄饼：

厦门吃薄饼风俗已有三百多年历史。食用薄饼这道美食时，往盘里放上一张薄饼皮，先在上面铺上一层炸海苔，接着铺上油饭、菜料，再加点花生酥、芝麻酱。将两头折起然后卷起来，一口咬下去，薄饼特有的鲜美感觉，顿时从你的嘴里直入你的心扉，让你终生难以忘怀。

3.油葱粿:

闽南话也叫碗仔粿，是闽南众多小吃中一道颇受欢迎的点心。油葱粿的主料为米浆或粘米粉，搭配猪肉、虾米、香菇、荸荠、葱白。将水烧开后，冲入调好的浆煮成面糊，再将猪肉和配料拌成馅，包入米浆中，上锅旺火蒸半小时即可。油葱粿的吃法多变，粿体温度不同，口感也产生微妙变化。

4.封肉：

“同安封肉”是用一大块三五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧，上桌才掀盖，所以叫做“封肉”。每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯。

5.五香卷：

这是一款有特殊风味的厦门名点，佐餐下酒均宜。逢年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这也是当地的传统民俗成为风格独具的“古早味美食”。它用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。

最受游客喜爱的老厦门古早味美食名单，以上排名不分先后

1.满煎糕

推介单位：厦门国际会议中心酒店有限公司

2.沙茶肉串

推介单位：厦门国际会议中心酒店有限公司

3.蚝阿包

推介单位：厦门国际会议中心酒店有限公司

4.古早海蛎饼

推介单位：厦门日月谷温泉度假村有限公司

5.海蛎捞面线

推介单位：厦门日月谷温泉度假村有限公司

6.风味酿豆腐

推介单位：厦门日月谷温泉度假村有限公司

7.厦航灰树菇黑米粽

推介单位：厦门航空金雁酒店

8.厦航香肠

推介单位：厦门航空金雁酒店

9.大肠血白鸭炖大骨汤

推介单位：厦门航空金雁酒店

10.油葱粿

推介单位：厦门鹭江宾馆

11.粬香龟

推介单位：厦门鹭江宾馆

12.海苔饼

推介单位：厦门鹭江宾馆

13.桂花炒蟹肉

推介单位：厦门闽南大酒店

14.酸笋滑蛏米粉汤

推介单位：厦门闽南大酒店

15.五香卷

推介单位：福建中旅实业股份有限公司厦门华侨大厦

16.韭菜盒

推介单位：福建中旅实业股份有限公司厦门华侨大厦

17.华侨薄饼

推介单位：福建中旅实业股份有限公司厦门华侨大厦

18.台式红烧牛肉面

推介单位：厦门国际大酒店有限公司(翔鹭)

19.肉汁炖小肠

推介单位：厦门国际大酒店有限公司(翔鹭)

20.闽南炸醋肉

推介单位：厦门国际大酒店有限公司(翔鹭)

21.加利鱼烧白菜

推介单位：厦门鼓浪屿别墅酒店有限公司

22.芋泥香酥鸭

推介单位：厦门鼓浪屿别墅酒店有限公司

23.韭菜盒

推介单位：厦门鼓浪屿别墅酒店有限公司

24.新加坡肉骨茶

推介单位：厦门美丽华大酒店

25.海南鸡饭

推介单位：厦门美丽华大酒店

26.新加坡烤乳猪

推介单位：厦门美丽华大酒店

27.夹心豆皮

推介单位：国贸金门湾大酒店

28.冻金米养生乌喇

推介单位：国贸金门湾大酒店

29.大嶝鲍鱼酱猪手

推介单位：国贸金门湾大酒店

30.炸海蛎 海蛎煮面线

推介单位：厦门华夏大酒店

31.萝卜饭

推介单位：厦门华夏大酒店

32.葱糖卷

推介单位：厦门华夏大酒店

33.金牌海蛎煎

推介单位：夏商好清香大酒楼文化艺术中心店

34.秘制蟹肉粥

推介单位：夏商好清香大酒楼文化艺术中心店

35.古早葱糖卷

推介单位：夏商好清香大酒楼文化艺术中心店

36.味友鸭面线

推介单位：厦门市味友餐饮管理有限公司

37.乡土匙子炸

推介单位：厦门市味友餐饮管理有限公司

38.金针大肠血

推介单位：厦门市味友餐饮管理有限公司

39.大麦米汤煮桂鱼

推介单位：厦门市融绘食尚

40.迷你韭菜盒

推介单位：厦门市融绘食尚

41.闽南传统芋包

推介单位：厦门市融绘食尚

42.吴再添芋包

推介单位：厦门市思明区吴再添小吃店

43.吴再添沙茶面

推介单位：厦门市思明区吴再添小吃店

44.吴再添虾面

推介单位：厦门市思明区吴再添小吃店

45.四宝黄花鱼

推介单位：厦门思明区盈翠餐厅

46.芋头鸭

推介单位：厦门思明区盈翠餐厅

47.沙茶猪颈肉

推介单位：厦门思明区盈翠餐厅

48.薄饼

推介单位：厦门市同安区博饼嫂美食园

49.炸枣

推介单位：厦门市同安区博饼嫂美食园

50.葱烧排骨

推介单位：厦门向升海鲜大酒楼

51.厦门豆腐卤

推介单位：厦门向升海鲜大酒楼

52.松子黄花鱼

推介单位：厦门向升海鲜大酒楼

53.海蛎面线汤

推介单位：金燕福海鲜餐厅

54.糖醋黄花鱼

推介单位：金燕福海鲜餐厅

55.特色海蛎饼

推介单位：金燕福海鲜餐厅

56.薄饼

推介单位：厦门本地菜餐饮管理有限公司

57.翔安粉粿

推介单位：厦门本地菜餐饮管理有限公司

58.海蛎煎

推介单位：厦门本地菜餐饮管理有限公司

59.兴达吉利肉

推介单位：兴达吉鱼王店

60.铁板南煎鱼

推介单位：兴达吉鱼王店

61.兴达冻猪手

推介单位：兴达吉鱼王店

62.海蛎煎

推介单位：曾华益清香食坊

63.沙茶面

推介单位：曾华益清香食坊

(王秀丽)