我家蒸得面花香·河南：二十八 蒸枣花

枣花子是种面食，有的地方叫枣花馍。“二十八，蒸枣花。”在我河南老家，每到过年，家家户户都要做枣花子。

过完小年，家里就开始准备过年的吃食了。在我印象中，过年的吃食，总比平时多一些花样：普普通通的馒头，变成了包有各种馅料的包子；平时不常吃的肉丸子、麻叶子（一种油炸面食），也带着特别的年味新鲜出锅。过年了，人们似乎想赋予吃食更多含义，于是从形式到内容，吃食一下子变得丰富多彩。枣花子就这样隆重登场了。

做枣花子是个费手工的活儿。发酵好的面团，加入面粉反复揉搋，直到软硬适中，表面光顺。母亲开始了她的技巧展示：面团切成剂子，有的拉成条，有的擀成饼，有的用筷子夹成花，有的加上花刀，浅浅地刻出一层浮雕。等到几个花样拼到一起，方才看出这是个石榴，带枝带叶，饱含籽粒，好像从院里石榴树上刚摘下来。

不同的人家，主妇的巧思也不尽相同，各家各户总能做出不同的花样。我家习惯做成一个大团花：七八朵花围成一团，大概是团聚和圆满的表示了。枣花子最有特色的当然是在面团上点缀红枣，那简直是神来之笔：红枣不一定点在花的中心，但一定是视觉中心。面团的质地本来单调，红枣一点，枣花子顿时熠熠生辉。

除夕晚上，烛台上点起了红烛，香炉里焚上了香，蒸好的枣花子也摆上了供桌。现在想来，在所有过年的吃食中，枣花子应该说是最富于精神性的，它首先是供品，承载着人们向列祖列宗表达的意愿。枣花子也是最富于艺术性的，人们为它倾注了最多的辛劳，也倾注了最多的心意。（记者 肖 遥）