美味藕饼化身“棒棒糖”

秋风起，不仅腊味飘香，莲藕也格外美味。民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”如何让莲藕发挥更丰富的食疗养生作用？怎样的食材搭配才能让莲藕更美味？小编不会只带你去品尝传统藕饼的，因为莲藕美食丰富极了，从甜点小吃到小炒，从靓汤到前菜，足以让你边吃边“涨姿势”（长知识）。

美味藕饼化身“棒棒糖”

江浙人吃“藕盒子”，是将两片下端相连的藕片中间夹上肉、文蛤等调制而成的馅料，外面煎至金黄。而珠三角一带的藕饼，则会在两片薄薄的莲藕中夹着鱼饼一起煎，吃着外面爽脆里面弹牙。

佛山岭南天地马哥孛罗酒店中餐行政总厨郭元增为了参加今年即将举行的佛山十大名菜评选，特意创作了一款“新派煎藕饼”，颠覆了藕饼的传统做法。

当这款“新派煎藕饼”端上桌时，在场的吃货们都被萌呆了！圆圆的藕饼还牵着一根甘蔗条，用手拿起一块，就像吃棒棒糖一样，仿佛瞬间回到了欢乐的童年。

奇怪的是，光看这款藕饼的外表是觉察不到莲藕的，但是内里大有乾坤。轻咬一口，焦脆的外皮、软糯的肉质中夹杂着丝丝爽口的藕丝。原来，大厨突破了两块藕片中间夹肉的方式，而是把莲藕磨成丝并沥干水分后，与土猪肉一起做成手打肉饼。而更神奇的地方在于，当你细细品尝这种藕饼时，会越嚼越香。“手打肉饼用的是土猪五花肉，猪油本身的香味与莲藕搭配，会提升口感。”郭师傅解释说，传统的顺德藕饼会用鱼肉，但难免会有一股腥味，与莲藕的清香口感不太和谐。

吃完藕饼，用作手柄的甘蔗条当然不能浪费！在满嘴肉香时，咀嚼一小段甘蔗，清润的蔗汁瞬间化解了油腻，感觉妙极了！

揾食路线：自驾从佛山一环转入佛山大道，驶往禅城区人民路和祖庙路交汇处，马哥孛罗酒店位于祖庙北侧。