元宵刚过,尽管还身着棉衣,但晴好的天气及大自然在不经意间呈现出的那片绿意已让人感受到丝丝春的气息。
街头偶有阵阵油香袭来,原是商店里又开始经营起了酒酿饼的生意。
酒酿饼,吴江人称之为“时鲜货”的糕点食品,以其独有的苏式风味向来讨得百姓的欢喜。酒酿饼是一种以面粉和酒酿为主要原料,包裹各类馅料,经过油锅煎烤且外型如月饼的糕点。这个圆溜溜的可口小饼由于裹着甜蜜蜜的豆沙和香喷喷的猪油,因此以热食为佳。
如今能吃到的酒酿饼,口味虽然也不乏甜美,但总感觉少了一份记忆中的纯正。也许是因为时令小吃往往会比一般的食品多了份感情的色彩,除了给人美味的享受外,还会使人产生更多的联想。
早年的酒酿饼馅中除了豆沙、猪油,还加有玫瑰和薄荷。记得小时候吃酒酿饼都是在春暖花开的日子里,手里拿着父母刚从街上买回来的油光甜软的酒酿饼,在两旁开满油菜花的田埂上,踩着被嫩绿小草覆盖的温润绵软的泥土,伴着花草的清香,馋馋的小嘴一口咬上松软绵糯、皮薄晶莹的酒酿饼时,口中顿感香甜无比。此时闭上陶醉的小眼睛,任由黄澄澄的油滴顺着嘴角悄然滑落……那种沁人心脾的芬芳纯香真是无与伦比,令我至今无法忘怀。
孩提时的这份口福有时也来自于爷爷奶奶这一辈人。因为春令时节,亲戚之间走亲访友,总会给家里的老人带上一卷香甜的酒酿饼,让老人尝个时鲜,牛皮纸的圆筒形包装外点缀一长方形红纸,纸面上渗透着油渍,无论是哪个阿婆、公公接受了这份礼物,除了连声的“罪过煞哉”,都会是一脸欢喜的笑容。
虽说如今的糕点食品多到令人眼花缭乱,但酒酿饼依然是我在每个春季里不得不享受的美味。
来源:吴江日报
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