“长生不老”月饼频现江湖 秀色却不可餐

　　中秋将近，月饼成为热销的节庆食品。记者了解到，多数月饼保质期为60天，然而频频有消费者报料，虽然已过了保质期近两三年，但包装袋里装着的月饼却依旧光鲜如初，甚至连香味都还像刚出炉一样。“长寿”月饼到底有何特异之处？

　　长生不老月饼频现江湖

　　近日，柳州市民吴先生在整理家务时，无意中发现床铺底下放着两盒月饼，拆开一看，一盒是2012年9月产的，另一盒是2013年8月产的。显然这两盒月饼都已经过了保质期，不能食用了。然而，当吴先生仔细观察了下这两盒月饼后，却“舍不得”丢了。

　　“完全看不出是过期月饼。”吴先生说，透过塑料包装袋，他发现这两盒月饼都没有霉点、没有出油、甚至连水汽都没有，表面色泽诱人，光鲜如刚出炉一般，要不是上面印着生产日期，完全无法想象这是已经过了保质期一两年的“陈年月饼”。

　　无独有偶，家住广州市越秀区的巫先生也向记者反映，自己有一盒已经摆放了超过3年的月饼，至今“面不改色”。“太奇怪了，食品不是都有保质期的吗？月饼这东西又是油又是糖的，是怎么做到一直不变质、不长毛的呢？”出于好奇，巫先生打算将这盒奇怪的月饼留着继续进行观察。

　　此外，还早有网友在微博上晒图展示“饼坚强”。“俏皮XML”曾发微博称，马上要过中秋节了，突然想起来两年前的中秋节公司发的月饼还没有吃完，谁知道，“拿出来一看，两年前的月饼竟然看起来就如新买来的一样新鲜。”为了证明自己所言非虚，她还“有图有真相”地挂出了生产厂家是“香榭丽舍”的过期月饼照片，其状态真是“只若初见”。

　　而堪称“月饼中的战斗机”的可能要数重庆罗女士家的“饼化石”，报道称，该女士家存放了8年整的月饼，依然油光发亮，没有发霉。

　　多数月饼保质期为60天

　　采访中，不少消费者都认为长生不老月饼一定是添加了太多防腐剂的缘故。记者查看月饼包装上的配料表，看到配料表的确有标出山梨酸钾、脱氢乙酸纳等食品添加剂。对此，有专家表示，国家允许在月饼中使用防腐剂，对其用量也有严格的标准限制，市民不用谈防腐剂色变。

　　“正规月饼厂家一般对防腐剂的使用只会比标准低，把控较严，要小心的是一些小企业小作坊，对添加剂用量控制不严甚至滥用。”一位食品厂负责人透露，在包装月饼当中添加适量的防腐剂，是行业通用做法。从目前的工艺来讲，月饼的保质期完全可以达到一年左右，但业内惯例是一般标识在两三个月。“因为月饼是一种节令食品，保质期标得太短可能在此期间还卖不完，如果标一年呢，消费者又会觉得月饼添加剂有问题。”

　　若果真如此，月饼标注的保质期真是太“谦虚”了。记者查询了多个品牌的月饼保质期发现，今年各品牌月饼的保质期较往年明显缩短，多数月饼标注的保质期为60天，部分水果馅、豆沙馅等月饼品种的保质期往往更短，为45天甚至30天不等，保质期在3个月以上的“长寿”月饼已经难得一见。

　　据了解，自去年卫生部公布新版《食品添加剂使用标准》施行以来，今年国内大多数月饼生产厂家都按照新规定，不再添加包括合成色素在内的27种食品添加剂，并减少了防腐剂的使用量，促使月饼的保质期从不超过90天缩短到不超过60天。

　　“长生不老”靠新技术

　　江南大学食品学院的钱教授说，网曝月饼配料中的山梨酸钾和脱氢乙酸钠就是防腐剂，但月饼“长寿”，并不意味着月饼里就全是防腐剂，而更多的是卫生、杀菌、保存条件等多种因素共同作用的结果。

　　一名月饼师傅介绍，他们的月饼之所以能在常温下保存这么长时间“不变样”，是因为他们生产的月饼采取了一些专利包装和封装技术。月饼都是热封装的，即月饼在刚出炉后，在高温状态下即装入包装袋中，然后再经过一系列的灭菌程序，确保包装袋内处于无菌状态。“只要包装袋不破损，不晒太阳，月饼在常温下保存一两年都没有问题！”

　　据质检部门工作人员介绍，月饼生产经高温烘烤，该步骤杀菌效果明显。月饼是高糖高脂低水分的产品，在相对干燥状态下，微生物生长受到抑制不易霉变。再者，包材、储存环境也可影响产品储存时间。若是在阴暗通风条件下贮存，还会进一步延长其储存时间。

　　过期月饼不要吃

　　那么，过了期的“古董”月饼真的还能吃吗？对身体不会造成什么危害吗？

　　据某糕点厂的相关工作人员说，月饼一般保质期就几十天，如果放在冰箱冷藏，保质期会延长一些，但是如果放在常温下，过了保质期太长的月饼，出于食品安全和健康因素考虑，是不宜再食用的，建议市民丢弃或者当成饲料用。

　　“月饼一定要趁鲜吃。”营养专家雷先生称，保质期并不是识别月饼等食物是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境等变化，出现过早变质，所以我们购买的月饼，尽量在保质期未到期就及时食用。并且，开启的月饼，其保质期也将会缩短，更应尽早食用完，避免产品质量发生变质。特别需要提醒大家的是，过期月饼不要吃，以免危害身体健康。

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　　盼盼月饼过期馅料重新回炉被罚100万

　　今年3月，上海市第一中级人民法院披露，二审裁判裁定：将过期、霉变月饼馅料重新回炉的上海盼盼食品有限公司及5名被告人犯生产、销售有毒、有害食品罪，盼盼公司被判罚金100万元人民币，张某等5人获刑五年至六年不等，并处10万至12万元不等罚金。

　　据悉，2012年6月底，盼盼公司法定代表人张某及高某等股东，为降低生产成本，合谋将退回的部分过期月饼馅料回炉生产。2012年8月1日至5日，该公司将掺入过期月饼馅料生产的月饼销往十余家单位，数量近7000千克，价值10万余元。2012年8月7日案发，质量技术监督部门在盼盼公司厂房内查获回收的过期月饼约3000千克。根据上海市食品药品监督所出具报告，盼盼公司成品月饼中检出霉菌超标。 南方日报记者 周照