手机看新闻
分享到人人
分享到QQ空间缺“姜”不可铁盘菜
在肇庆，做菜不仅多用沙姜，而且有直接使用铁盘做菜的传统，形成了著名的 “肇庆铁盘菜”，有铁盘沙姜鸡、铁盘沙姜猪脷等。
铁盘沙姜鸡，是肇庆铁盘菜里最有特色的一道菜肴。做这道菜时，是先把沙姜垫在铁盘里，接着放上经过秘制酱料腌好的鸡肉，然后把整个铁盘放到火上烤，依靠盘壁几百摄氏度的高温把鸡焗熟。完全由生铁打造的铁盘，过热特别快，它能让最难熟的沙姜鸡短短6分钟完全熟透。吃这道菜时，服务业还会特意叮嘱食客不要去翻下面的沙姜，就要用铁盘的余温不断加热，让沙姜的香气源源不断地“滋养”着鸡肉，这样才会越吃越香。
铁盘沙姜猪脷也是类似的做法，沙姜在铁盘内垫底，猪脷在沙姜上“跳舞”，爽脆入味，是下酒的好选择。
揾食指南：
深圳罗湖工人文化宫肇庆铁盘菜“醒记”大排档。
| 上一页 | 下一页 |
(责编：崔璐、连品洁)
恭喜你，发表成功!
!
