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分享到QQ空间原标题：地道白斩鸡，这样做
厨房：小绍兴后厨
掌勺人：刘主厨、小璇
主料：三黄鸡一只。
辅料：小葱、生姜各少许；黄酒1小碗。
蘸酱：酱油，葱花适量，姜末，麻油。
制作流程：
1、杀白鸡清洗干净后备用。
2.加水（水必须泡过鸡）烧开后下入小葱、生姜、黄酒。
3.先将鸡烫一下后过凉水。
4.反复十次后把火关小至文火把鸡下入煮10分钟后关火。
5.焖10分钟即可捞出冲凉。
6.用冰水冰镇20分钟，再将鸡捞出改刀装盘即可。
7.上菜时带上蘸酱。蘸酱取小味碟将酱油加入葱花、姜末淋麻油即可。
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(责编：张希、连品洁)
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