油爆河虾徽豆腐 梳理“舌尖中国II”美食美景（2）【4】

【江苏扬州】

推荐美食：烫干丝、葵花大斩肉

来源：人民网法人微博

美食简介

烫干丝是淮阳汉族名菜，起源于扬州。做法：黄豆加工成大白干，切成细丝，反复洗烫，去尽豆腥味，浇上精制卤汁及芝麻油，佐以姜丝、虾米而成。特点为色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。

淮扬一带的“葵花大斩肉”也许是猪肉最美妙、最健康的吃法，口味丰腴、嫩如豆腐，其前身就是狮子头，是一道火功菜。做法：选猪五花肉肥瘦各半，细切成石榴粒大小，粗斩，加调料（蛋清、葱姜水、盐、糖、酱油、黄酒），同向搅上劲，做呈厚饼状，两面煎微黄，容器底部垫菜叶，然后肉饼放入容器,入笼屉微火蒸2小时即可。

值得欣赏的美景：瘦西湖、古运河

瘦西湖美景（来源：瘦西湖景区官网）

城市简介

扬州是江苏省下辖的一个地级市，古称广陵、江都、维扬等，是中国首批历史文化名城，被誉为“扬一益二”有着“月亮城”的美誉。扬州历史悠久，文化璀璨，商业昌盛，人杰地灵，在她2500年风云变幻的漫长岁月里，几经兵火劫难，也几度辉煌灿烂。因而她有着深厚的文化底蕴和独特的古城风韵。那些世代相传、脍炙人口的传说故事，在这座城市的角角落落像清泉一样流淌…

推荐景点：瘦西湖、大明寺、个园、东关历史文化旅游区