油爆河虾徽豆腐 梳理“舌尖中国II”美食美景（2）【5】

    【上海】

推荐美食：油爆河虾、扣三丝

来源：人民网法人微博

美食简介

海派招牌菜肴“扣三丝”是上海地区名菜之一。它具有咸鲜口味、整齐美观、汤汁澄清等特点，堪称海派美食珍品，是营养不良和调理贫血者美食之选。此菜宜选用金华火腿，皮色黄红，香味浓郁，色、香、味、形融为一体，堪称一绝。

油爆河虾是上海及江、浙一带四季名菜，它既为席上珍品，也入寻常百姓家。做法：将大河虾剪去头须和虾脚，用水洗净沥干水。炒锅里放生油，用旺火烧到沸滚时，投入河虾略炸，见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开，即倒入漏勺里沥去油。在倒尽油的热锅里加入黄酒、白酱油、白糖、醋、葱末、姜汁，搅至卤汁稠粘时，将炸好的河虾倒入，速颠翻几下起锅，把虾整齐地装在盆中，放上少许香菜即好。

值得欣赏的美景：民国东西方建筑、浦东黄浦江畔

东方明珠电视塔（来源：上海浦东旅游局官网）

城市简介

上海，简称“沪”，别称“申”，中国第一大城市，地处长江入海口，东向东海，南濒杭州湾，西与江苏、浙江两省相接，共同构成以上海为龙头的中国最大经济区“长三角经济圈”。上海拥有深厚的近代城市文化底蕴和众多历史古迹，江南的吴越传统文化与各地移民带入的多样文化相融合，形成了特有的海派文化。

推荐景点： 上海博物馆、东方明珠广播电视塔、上海大剧院、上海豫园、上海外滩风景区

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