西湖醋鱼老火锅 梳理“舌尖中国II”美食美景（5）【3】

【杭州·浙江】

推荐美食：西湖醋鱼 片儿川

来源：舌尖上的中国II官网截图

美食简介

“西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜，属浙菜系，其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜，肉滋别具特色。

片儿川面是杭州的汉族风味小吃。面的浇头主要由倒笃菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

值得欣赏的美景：西湖、千岛湖、西溪湿地、林隐寺

西湖美景（来源：西湖风景区官网）

城市简介

杭州位于中国东南沿海北部，是浙江省省会，浙江省第一大城市，也是全国重点风景旅游城市和历史文化名城，中国七大古都之一。杭州历史源远流长，自秦设县治以来，已有2200多年历史。杭州还是五代吴越西府和南宋行都，“上有天堂、下有苏杭”，表达了古往今来的人们对于这座美丽城市的由衷赞美。元朝时曾被意大利旅行家马可·波罗赞为“世界上最美丽华贵之城”。

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