重庆小面麻辣鸡 梳理“舌尖中国II”美食美景(7)【6】

【大理·云南】

来源：舌尖上的中国II官网截图

美食简介

见手青，一种野生的菌子，使用时应注意要洗净，烹饪的过程中要用大量的油并保证高温烹煮，否则容易中毒。在制作过程中： 1.切时应注意，注意刀法，一定要薄厚均匀，不然炒的时候厚的会没熟，就会增加中毒的风险。2.大蒜切片，鉴别此盘菌是否还带毒的重要工具，如大蒜变黑。3.翻炒，一定要注意不能在锅铲上有余留，一定要平均受热不停翻炒。

酸木瓜是云南的经典食材。酸木瓜煮鱼原料取自刚从茈碧湖网出的鲜活鱼、刚从木瓜树上摘下的优质酸木瓜、自家地里种的紫色洋芋。所需调料仅为自家菜园里刚摘的青花椒、青辣椒、食盐、葱、蒜等。

值得品鉴的旅游资源：苍山、洱海

大理古城（来源：大理旅游网）

城市简介

大理白族自治州地处云南省中部偏西，海拔2090米，东巡洱海，西及点苍山脉，辖大理市和祥云、弥渡、宾川、永平、云龙、洱源、鹤庆、剑川8个县以及漾濞、巍山、南涧3个少数民族自治县，是中国西南边疆开发较早的地区之一。大理地处低纬高原，四季温差不大，干湿季分明，以低纬高原季风气候为主，境内以蝴蝶泉、苍山、洱海、大理古城、崇圣寺三塔等景点最有代表性。

旅游线路推荐

大理风光游：洱海游船（白族三道茶歌舞表演）→南诏风情岛→蝴蝶泉→崇圣寺三塔→大理古城

大理文化游：感通索道 → 苍山国家地质公园 → 天龙八部影视城 → 大理古城 → 崇圣寺三塔 → 蝴蝶泉

大理民俗游：感通索道 → 苍山地质公园 → 大理古城 → 崇圣寺三塔 → 喜洲白族民居（白族三道茶）→ 蝴蝶泉 

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